成都是名副其實的美食天堂。被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”，有很多代表性的特色美食。那么成都有什么特產(chǎn)呢？去成都必吃的小吃有哪些？MAIGOO整理了成都十大美食及排名，包括麻婆豆腐、夫妻肺片、宮保雞丁等經(jīng)典成都美食，以及擔(dān)擔(dān)面、鐘餃子、龍手手、波波雞、、串串香、來湯圓等成都名吃。其中，擔(dān)擔(dān)面、鐘餃子、手抓手、來湯圓被評為“中國十大小吃”。我們一起來吧。
麻辣豆腐
麻婆豆腐是四川傳統(tǒng)名菜之一。是上海幫榮派的川菜。具有麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活的特點。被視為川菜經(jīng)典，也是成都、四川聞名海內(nèi)外的特色美食。麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治年間。它是由中華老字號“陳麻婆豆腐”的創(chuàng)始人劉晨首創(chuàng)的。它被稱為麻婆豆腐，因為她的臉上有幾個麻子。陳的豆腐色澤鮮艷，牛肉酥香，川味十足。清末，陳麻婆豆腐被列為成都名吃。麻婆豆腐于1999年成為中國名菜，2010年被列入成都“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。麻婆豆腐是四川十大經(jīng)典名菜之一，被中國烹飪協(xié)會評選為“中華美食”。
擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是四川成都、自貢當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)面食小吃，是四川省十大美食之一。據(jù)說是以在街上賣面條的搬運工命名的。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟成面條，煮開，舀起煎好的肉末。成品具有面條細、鹵汁脆、咸、鮮、微辣的特點，吃起來很香。2013年，擔(dān)擔(dān)面被商務(wù)部、中國飯店協(xié)會評選為“中國十大名面”。還入選了中國烹飪協(xié)會主辦的“中國十大名小吃”四川榜單。還被中國旅游協(xié)會評為“中國黃金旅游小吃”、“四川黃金旅游小吃”。
豬肉肺新辣椒醬
夫妻肺片是四川成都的傳統(tǒng)名菜，屬于商河幫榮川菜。這道菜一般以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，經(jīng)過腌制后切片，再加入辣椒油、花椒粉等輔料制成紅油澆在上面。它具有制作精細、色澤美觀、品質(zhì)鮮嫩、味道鮮美、香辣可口的優(yōu)點。這道菜最初是20世紀(jì)30年代成都的郭朝華和張?zhí)煺齽?chuàng)作的。因其制作精美，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛，被稱為“夫妻肺片”。夫妻肺片被中國烹飪協(xié)會評選為“中華美食”的十大川菜名菜之一，成為四川成都的精致特產(chǎn)之一。
鐘餃子
作為四川著名小吃，鐘水餃又名“荔枝巷水餃”，是四川省成都市的地方傳統(tǒng)小吃之一。也被稱為“中華名小吃”，是四川省成都市最具代表性的特色小吃之一。鐘餃子具有皮薄，餡嫩，味道鮮美的特點，因此受到許多人的喜愛。鐘水餃店榮獲“中華老字號”稱號，其特色小吃鐘水餃榮獲“中國名小吃”榮譽，并被成都市人民政府授予“成都名小吃”稱號。鐘水餃入選中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地區(qū)十大名小吃”四川榜單，被中國旅游協(xié)會評為“四川黃金旅游小吃”。
龍超首；成都餛飩
手抄是四川著名的美食小吃。四川人把“餛飩”叫做“手抄”。手工皮薄嫩滑可口，湯汁濃白。根據(jù)口味不同，有紅油、麻、清湯。其中龍字是川字的代表，是成都著名的傳統(tǒng)小吃，至今已有70多年的歷史。龍首被成都市人民政府授予“成都名小吃”稱號，入選中國烹飪協(xié)會主辦的“中國區(qū)域十大名小吃”四川名單。還被中國旅游協(xié)會授予“中國黃金旅游小吃”、“四川黃金旅游小吃”稱號。
波波雞
姬伯起源于樂山，廣泛流傳于成都、樂山等地。是成都和四川著名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜。從清朝開始流傳了幾百年。布施雞是將去骨的雞肉片放入陶碗中，加入辛辣調(diào)料和各種調(diào)味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點。姬伯于1990年獲得成都市個體名小吃質(zhì)量獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。Maigoo邊肖推薦成都知名的bobo雞，比如博科福嬌bobo雞，香河香bobo雞。
三門大炮
三炮，四川著名的傳統(tǒng)小吃，主要是糯米做的。投湯圓時，聲如彈丸，分鐵炮、炮、炮，故名“三炮”。大炮香甜可口，不膩不粘不掉渣，價格便宜。它的主要成分是糯米、紅糖、芝麻和大豆，吃起來很甜。三炮不是冷食。賣的時候，把半成品的巴贊放進鍋里，放在爐子上，微火保溫。吃飯的時候，現(xiàn)做現(xiàn)做。三炮還被成都市政府命名為“成都名小吃”。
宮保雞丁
宮保雞丁是國內(nèi)外著名的傳統(tǒng)菜肴，包含在魯菜、川菜、貴州菜中。這道菜的起源是魯菜的宮保雞丁，由清代山東巡撫兼四川巡撫丁寶楨帶入四川。經(jīng)過改良和發(fā)展，形成了一道新菜，成為四川成都官方官府菜的代表菜，也是四川成都的名菜之一。經(jīng)過四川廚師的加工改造，宮保雞丁，做法更加講究。川味宮保雞丁是用辣椒代替胡椒做成的。以雞肉為主料，花生、辣椒等輔料制成。成品紅而不辣，辣而不兇，麻辣鮮香，肉質(zhì)滑脆。川味版宮保雞丁是四川十大經(jīng)典名菜之一，被中國烹飪協(xié)會評選為“中華美食”。
串串香
川香，起源于四川成都，不僅是四川的傳統(tǒng)小吃之一，也是四川成都最具代表性的特色美食之一，是草根美食最受歡迎的體現(xiàn)。川香其實是火鍋的另一種形式，所以人們經(jīng)常稱之為小火鍋?！按恪钡拿謥碓从谒且环N用竹簽串上各種菜肴，放入滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。味道濃郁，菜肴豐富，深受食客喜愛。川香，以其獨特的魅力和鮮明的特色，遍布中國的許多城市，成為川味的代表之一。成都川香尤其以鋼管廠五區(qū)的肝川香和玉林川香聞名。
賴餃子
淶源，四川成都的傳統(tǒng)名小吃，始創(chuàng)于1894年，已有百年歷史。一直保持著老字號小吃的品質(zhì)。其色滑白，皮糯，香麻油重，營養(yǎng)豐富。淶源是成都最著名的特色美食小吃，特點是熟了不爛皮、不露餡、不渾湯、不粘筷子、不粘牙、不膩口。它濕潤而甜美，光滑而柔軟。賴源被成都市人民政府授予“成都名小吃”稱號，被中國烹飪協(xié)會評選為四川省“中國地區(qū)十大小吃”。還被中國旅游協(xié)會授予“中國黃金旅游小吃”、“四川黃金旅游小吃”等稱號。
拿食物
起源于成都，冒菜，是以肉類、豆制品、蔬菜、海鮮、蘑菇為主要原料制成的菜肴。是成都最具代表性的特色美食之一，也是四川著名的傳統(tǒng)小吃。冒菜最講究的吃法是“干菜”，就是把干辣椒粉放在一個小碟子里，加入鹽、味精等調(diào)料，把熱菜在干菜里輕輕蘸一下，然后送進嘴里。吃起來又香又辣。成都人常說，冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。因其價格低廉，麻辣鮮香，既能滿足口腹之欲，又能飽餐一頓，成為成都人喜愛的特色美食。
甜水面
甜水面，又稱棒棒面或棒棒面，是四川省成都市著名的地方特色小吃。因重復(fù)使用重復(fù)醬油，回甘而得名。水面的甜面有筷子頭那么粗，入口有嚼勁。將花椒油和紅油倒入醬油中，入口微甜。最后撒上芝麻和碎花生，色澤紅潤，食欲大增。香脆碎花生米強面，微甜微咸，辣、滑、韌并重。吃起來感覺很清爽，吃完感覺很好。甜水面被成都市政府評為“成都名小吃”。
肉湯粉
肥腸粉是成都有名的特產(chǎn)之一。主要采用一級紅薯粉、菜籽油、干紅辣椒、花椒、酥黃豆等原料。鍋蓋湯是用肥腸、豬骨等調(diào)料做成的。腸粉麻辣鮮紅好吃。配上特色的混合香腸，顫巍巍的香腸放入口中。只感覺鹵味細膩，滑爽，有嚼勁，粉條糯軟，滿嘴清香。腸粉被成都市政府評為“成都名小吃”。成都腸粉比成都白家鎮(zhèn)的更正宗。Maigoo Food邊肖推薦成都的其他特色菜:糖油果、蛋烘糕、雞絲涼面、麻辣豆腐、譚豆腐絲面和兔丁。