安琪酵母粉(這是酵母粉的正確使用方法)

只有這樣，這才是酵母粉的正確使用方法。原來一直都做錯了。難怪面團總是失敗。

做面食的朋友都知道，做面食看起來簡單，但要品嘗出來卻不容易。很多人做饅頭、包子、面包等家常面食，都要發(fā)酵幾個小時。他們覺得面沒有發(fā)酵完全，總是找不到原因。事實上，酵母和水對面粉發(fā)酵的過程有一定的影響。今天給大家分享一下如何正確使用酵母粉，讓面團達到理想的狀態(tài)，因為酵母決定了面粉中二氧化碳的產(chǎn)生量。如果產(chǎn)生更多的二氧化碳，就意味著發(fā)酵后的面團會蓬松，從而使煮出來的意大利面又香又軟。

但是很多人不知道酵母粉的正確使用方法，導致烤面團失敗。

如何正確使用酵母粉，其實很簡單。酵母粉是天然的發(fā)酵劑，也是活的單細胞有益菌。在適宜的溫度和濕度條件下，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，使面團成為蜂窩狀的蓬松體。為了直觀的理解，我們來做一個小實驗。

所需材料:

酵母粉，不同溫度的水，白糖

[詳細操作]

準備三個玻璃杯，分別倒入冷水、溫水、熱水中。冷水是自來水，溫水是人體體溫，熱水是開水，大概90度左右。三杯各放一勺白糖，攪拌均勻備用。

將3克酵母粉倒入三個玻璃杯中，靜置5分鐘，然后我們看看效果如何。

結(jié)論:5分鐘后，對比3杯酵母水的狀態(tài)。

1.使用冷水:溶解的酵母水。酵母沒有溶解，表面有漂浮的顆粒。說明低溫下酵母發(fā)酵會延長時間，產(chǎn)生穩(wěn)定的二氧化碳。

2.用溫水:溶解的酵母水表面會有泡沫，短時間內(nèi)就能含在水中，所以酵母活化繁殖效果更好。因此，在22-24℃的環(huán)境下，面團在短時間內(nèi)發(fā)酵最好，蜂窩狀結(jié)構(gòu)致密，延展性好。

3.使用熱水:酵母很快溶解在水中。因為水溫過高，酵母失去活性，溶于沸水中的酵母水沒有反應。因為酵母可以承受55度的溫度，55度以上的酵母會被直接燙死，失去發(fā)酵功能。

由此可以得出結(jié)論，在合適的溫度下，酵母粉可以被快速活化和繁殖。與直接將干酵母粉倒入面粉中揉面的方法相比，這種溶解的酵母溶液可以充分激發(fā)酵母的活性，從而提高揉面速度。

酵母發(fā)酵的最佳溫度是25-35度。切記不要超過55度，否則酵母會被燙死，失去發(fā)酵功能。很多朋友不會做面的原因就是這一步。

小柒說:

1.最后分享一下酵母粉儲存的小妙招。酵母袋打開后，將開口折疊，用密封條或夾子固定，放入冰箱。一般在家里用。建議購買小袋包裝的酵母粉，以免長時間使用后失去活性。

2、酵母粉和白糖一起使用，糖可以刺激酵母的活性，面團可以達到理想的狀態(tài)。

3.買酵母的時候一定要看酵母的生產(chǎn)日期，因為酵母是一種真菌，必須在特定的環(huán)境下保存才能保持原有的活性，過期的酵母是不能吃的。

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