牛肉因其味道鮮美、口感嫩滑而受到人們的喜愛。牛肉用于烹飪時(shí)，肉的不同部位會(huì)有不同的味道，所以選擇一塊好的肉非常重要。我們買牛肉的時(shí)候，最喜歡牛肉火腿和蹄筋肉。雖然兩部分的肉在口感上有些差異，但都是牛的極品肉，享有“肉中之傲”的美譽(yù)，深受喜愛。那么牛肉火腿和牛筋有什么區(qū)別呢？哪個(gè)更好？

牛肉火腿和牛筋哪個(gè)好？

1.牛肉火腿和牛筋沒有更好的區(qū)別了。兩種肉各有優(yōu)缺點(diǎn)，根據(jù)肉的特性在烹飪中也各有適合的用途。

2.牛肉火腿是牛前后腿上的肉，不含蹄部。其肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量低，肌肉豐富，蛋白質(zhì)含量高。牛肉火腿比較適合燒烤和紅燒。

3.牛筋是指從牛的膝關(guān)節(jié)到大腿上部的肌肉。它被一層肉膜包裹著，里面有肌腱。軟硬適中，質(zhì)地規(guī)整，最適合鹵制、燉煮、燜制、醬制等。

如何辨別牛肉是否新鮮？

1.我們買牛肉，首先要看它的新鮮程度，然后再看它的質(zhì)量。

2、牛肉是否新鮮要看顏色，新鮮的牛肉呈紅色，肌肉組織均勻有光澤；但不新鮮的牛肉肉顏色會(huì)逐漸變暗，光澤會(huì)逐漸消失。

3.牛肉是否新鮮，用手就能看出來。用手輕輕按壓牛肉。新鮮牛肉彈性好，能快速反彈恢復(fù)壓抑的凹陷，不會(huì)覺得黏黏的。久而久之，牛肉放的時(shí)間越長(zhǎng)，彈性越差，最后完全失去彈性。不新鮮的牛肉摸起來會(huì)很黏。

4.新鮮的牛肉聞起來有淡淡的肉和血的味道，而不新鮮的牛肉剛開始有酸味，然后慢慢開始發(fā)臭。只要開始有味道，就是不新鮮的牛肉。

所以買牛肉的時(shí)候，如果顏色不是紅色的，用手壓一壓，不反彈或者回彈力差，有黏黏的感覺，或者有異味。一般這樣的牛肉不新鮮，不建議購買。

結(jié)論:

綜上，只能說牛肉火腿和牛天姿各有千秋。在不同的烹飪方法中，選擇肉的不同部位，喜歡什么樣的味道。這真的要看你個(gè)人喜好了。畢竟千千萬萬個(gè)口味相同的人，也會(huì)被千千萬萬個(gè)口味反哺。只有選擇自己喜歡的，這種肉才能發(fā)揮出最大的功效。自我滿足是最好的。