川貝怎么燉雪梨(川貝燉雪梨的正確做法)

秋季天氣干燥，晝夜溫差大，燥邪易燒津液，易引起干咳，而川貝母蒸雪梨是咳嗽常用的食療偏方。你對川貝蒸雪梨了解多少？我能吃什么樣的咳嗽？食材和藥材的選擇有什么意義？下面給大家做個小介紹。

四川清蒸雪梨的原料分析

1.川貝母

①性味功效:苦、甜、微寒。具有清熱潤肺、化痰止咳、散結(jié)消癰的功效。

《本草綱目集》中說，貝母為解郁降氣化痰之藥。潤肺化痰，止咳平喘。貝母是第一劑。

②選材特點(diǎn):抱月，顆粒飽滿。

川貝母呈錐狀或近球形，外層有兩層鱗片，大小相差很大。大的緊緊抱著小的，不抱的部分呈月牙形，俗稱“抱月”。

2.悉尼

①性味功效:甘寒。具有生津潤燥、清熱化痰的功效。

本草綱目:潤肺涼心，化痰降火。本草宣彤:生者清五臟之熱，熟者養(yǎng)五臟之陰。

②選材特點(diǎn):果實(shí)圓形或扁圓形，皮薄，星點(diǎn)小，銹斑大而密。果肉乳白色，脆而多汁。

3.冰糖

①性味功效:甘、平。具有滋陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、和胃潤肺的功效。

②選材特點(diǎn):選用多晶冰糖，又稱老冰糖、原生冰糖、塊狀冰糖。冰糖為白色或淡黃色，半透明，有光澤，致密，不易分離。

有的患者可能會有疑問:家里沒有冰糖，可以用紅糖或者白糖代替嗎？

我們來看看紅糖和白糖的功效分析:紅糖性溫，味甘，入脾。具有補(bǔ)氣血、健脾暖胃、溫中止痛、活血化瘀的作用。紅糖因性溫，不宜使用。

白砂糖味甘，性平，歸脾、肺經(jīng)；具有潤肺、生津、止咳、和中、益肺、疏肝、滋陰、調(diào)味、除口臭、治瘡、解酒、解鹵的功效。白砂糖也有潤肺、生津、止咳的作用，但比冰糖稍弱，口感比冰糖甜膩。如果家里沒有冰糖，可以用白糖代替，但是冰糖的效果更好。

制作方法:

1.雪梨1個，川貝母洗凈(或曬干研末)3 ~ 5g，冰糖10 ~ 15g備用。

2.把雪梨的上部以花梗為蓋橫切開，取出下部的梨核和雪梨的部分果實(shí)。

3.將川貝(粉)和冰糖放入梨中，將蒂蓋在梨上，用牙簽封口。

4.放入小砂鍋，水開后中火蒸30分鐘。

5.取出雪梨，取出牙簽，蓋上蓋子，稍微涼一下，全部吃掉。

注意:拿人群來說。

川貝、雪梨、冰糖同用，清熱潤肺，潤燥止咳。主要用于干咳、久咳、高熱后咳嗽、痰少、咳痰不爽、鼻咽干燥、舌紅少苔或苔薄黃等癥狀的患者。

不適合人群:咳嗽痰多，痰粘白或稠，口渴，舌胖，苔白或黃膩。脾胃虛寒的人不宜多吃，糖尿病人要禁食。

需要注意的是，除了在飲食上緩解咳嗽，如果癥狀嚴(yán)重，還得去醫(yī)院就醫(yī)，選擇合適的方法控制病情，這樣才能保證患者早日康復(fù)。