所有的食物，無一例外，都必須遵守一個原則——適量。很多人沒有“適量”的概念。他們一聽說什么東西吃了有益，就拼命吃。聽說吃多了有害，就什么都不敢吃了。其實，吃少量有益的食物并不意味著吃多了就會有益；在多吃有害食物的同時，少吃未必有益。

水果雖然好吃又健康，但還是要悠著點吃，因為水果吃多了會造成各種困擾，對少數人來說，甚至會影響身體健康。那么，水果吃多少合適呢？根據《中國居民膳食指南》的要求，水果的推薦量為200 ~ 400 g，也就是說，根據皮膚的量，每天水果以250 ~ 500 g為宜。不幸的是，對于許多愛吃水果的女士來說，一次吃七八個獼猴桃或半罐葡萄并不困難。我認為一個人在夏天吃半個大西瓜并不過分...其實這些都是水果過多的表現。

為什么食物過量后不提倡？這是因為一天的均衡飲食必須由多種食物組成，就像一個樂隊不能只演奏一種樂器一樣。水果有水果的營養(yǎng)優(yōu)勢，但不能代替谷物、魚類、蛋奶、蔬菜、堅果等其他食物類別的好處。僅僅吃水果，必然會導致營養(yǎng)的“偏差”。如果一兩天感覺不到，時間長了就會危害身體健康。

那么，多吃水果會帶來什么樣的困擾呢？我們先來分析一下水果的成分。

水果的主要成分是水，約占80% ~ 90%，所以水果有水潤多汁的感覺。其次，是糖。不甜的水果對人類沒有吸引力。要想讓我們覺得香甜可口，水果中的糖分含量通常需要達到8%以上，5%也只是微甜。比如草莓5%左右，蘋果8%左右，甜葡萄可以達到15%以上，甜鮮棗可以達到20%以上。正因為如此，一般來說，果汁都是用比較甜的水果做的，含糖量很高。比如蘋果汁8% ~ 10%，相當于普通甜飲料的含糖量；葡萄汁可高達16% ~ 20%，比普通甜飲料高出一倍。

這樣你就明白了，水果吃多了，糖的攝入量會很可觀。比如你吃500g含糖量為15%的甜葡萄，去掉皮和籽，按實際吃65%的果汁計算，你會攝入49g的糖，從能量上來說是196千卡，占一天所需能量的10%。如果再吃一個蘋果，果肉200g左右，含糖量8%，就得到16g糖，加起來就是65g糖。實際上，餐館里供應的一碗米飯是由大約100克大米制成的，其中含有大約76克淀粉。如果在三餐之外吃這些水果，相當于吃了將近一碗飯。

所以多餐的話，水果吃多了就要減少主食，不然容易胖。然后，有朋友問:我就不能用水果代替一頓飯嗎？對減肥不好嗎？這種方法也有它的問題，雖然一天兩天都無所謂。但長期以水果代餐，會出現蛋白質攝入不足、貧血、缺鋅、缺鈣、維生素B1缺乏等問題。對于那些熱衷于減肥，經常吃水果減肥的女性來說，這種營養(yǎng)不良的情況相當多，會導致手腳冰涼，精神萎靡，甚至更年期。

另外，很多人聽說過，水果不要吃太多，因為它“涼”。我不是中醫(yī)，不方便評價什么是“涼”，但值得提醒的是，水果是一種可以提高腸道通過速度的食物，尤其是種子微小的，如獼猴桃、火龍果、桑椹、柿子、草莓、香蕉(現在很多香蕉品種的種子都退化了)、鮮枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄等。這些水果的種子不能被腸道消化吸收。它們會刺激腸道蠕動，促進腸道內容物更快排出體外。臺灣省有研究人員對獼猴桃做過實驗，每天吃兩個獼猴桃，觀察大腸內容物的通過速度。發(fā)現獼猴桃能明顯加速腸道內標志物的通過。

用更擬人的方式來說，這可能是植物和動物之間的一種“互惠”關系:植物把甜美的果實送給動物，讓動物在獲得果實營養(yǎng)的同時，把自己的種子帶到更遠的地方。在排放種子時，它們還攜帶有肥料，有利于后代的萌發(fā)和繁殖...但是植物也有心眼。他們不希望自己的小種子被動物的消化道傷害。為了保護他們的后代，他們對大自然的安排是如此巧妙。

從這個意義上說，經常因為膳食纖維不足而便秘的朋友，非常適合吃帶籽的水果。如果吃香蕉(成熟的香蕉)效果不好，也可以嘗試其他帶籽的水果。而那些腸胃不好的朋友，吃東西容易拉肚子，喝涼水甚至有上廁所的感覺，所以不適合多吃水果，尤其是籽很小的水果。一次吃太多容易拉肚子。即使是消化功能正常的人，也會因為一次吃一大盆葡萄或者三個瓜而拉肚子。這種情況，除了一部分是致病菌引起的，大部分叫“食物不耐受”。

為什么多吃水果會導致消化不良？眾說紛紜。一部分原因可能是有些人有果糖吸收障礙，水果中大量的果糖刺激腸道，引起腹瀉；還有人說水果吃多了會稀釋胃液，導致上消化道細菌大量繁殖；水果通常含有豐富的蛋白質。如果胃酸不足，就殺不死它們，可能會造成消化道損傷。水果中的單寧、多酚等抗營養(yǎng)物質會降低消化酶的活性，引起消化不良；因為微小種子刺激腸道蠕動的物理作用可能會促進腹瀉，等等。

對于消化能力較弱的人來說，在吃了大量的水果，擔心消化吸收功能下降后，少吃油膩和高蛋白的食物是明智的。反過來，對于這些人來說，如果已經吃了很多油膩的食物或者高蛋白的食物，胃腸道負擔重，那么就不適合吃很多水果。這就是“螃蟹和柿子不能同吃”、“螃蟹和梨不能同吃”、“羊肉和西瓜不能同吃”等傳統(tǒng)禁忌之所在。

我反對這些禁忌，因為它們過于強調“相互克制”，讓人忘記了真正的原因。其實如果本來腸胃功能就差的話，不僅僅是柿子，還有葡萄、甜瓜、草莓等。會有類似的效果。如果腸胃功能正常，身體強壯，那么就沒必要介意這些問題。

此外，水果中的蛋白酶、草酸、單寧等物質會傷害口腔和消化粘膜，很多水果也可能引起過敏。比如很多人說吃了獼猴桃后舌頭刺痛，甚至黏膜受損出血。吃了柿子后嘴巴發(fā)麻，是被蛋白酶和單寧傷害的結果。有些人吃了獼猴桃后嘴巴發(fā)麻，喉嚨發(fā)癢，很多人吃了芒果、菠蘿、木瓜、甜瓜等水果后也有類似的問題；有的人吃了嘴里起水泡，身上起疹子；這些都是食物過敏的表現。

既然對食物過敏，就不應該勉強吃。過敏引起的呼吸道和消化道黏膜水腫會影響正常的呼吸和消化功能，嚴重時可能導致生命危險。還有國外研究認為，孕期吃太多柑橘類水果與出生后過敏風險增加有關。請注意，這是關于“太多”帶來的風險，而不是說孕婦根本不能吃柑橘類水果。根據膳食指南，每天250克水果是不會引起麻煩的。

了解自己的身體狀況，積極治療胃腸疾病，通過調整飲食和運動習慣來改善代謝功能，吃各種食物時注意適量，對于會引起不適的食物盡量少吃或不吃...知道并做到這些養(yǎng)生措施，比記住幾個“禁忌”有意義得多。