如何蒸一個(gè)嫩蛋羹？掌握了這兩點(diǎn)，蛋羹Q就像果凍一樣軟糯。大家好，我是主廚江一舟。今天，是時(shí)候和你分享食物了。你準(zhǔn)備好了嗎？

雞蛋湯在我們家鄉(xiāng)的方言里叫“雞蛋餅”，是我小時(shí)候夢(mèng)寐以求的美食。那時(shí)候我們家日子不好過(guò)，生病了只能吃好吃的雞蛋餅?，F(xiàn)在我們是成年人了。我還是很懷念雞蛋餅的味道，所以我家隔一段時(shí)間就做雞蛋餅。自然對(duì)雞蛋餅的蒸比非常熟悉。

由于雞蛋餅營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，成為了很多寶媽給寶寶添加輔食的唯一首選。但是新手寶媽做的一些雞蛋餅，往往會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀，或者蒸太久還是做不出來(lái)。今天給大家分享一下雞蛋餅的正確蒸法，讓你輕松做出表面光滑、口感鮮嫩、軟糯q的雞蛋餅。

首先要知道蒸雞蛋餅的三個(gè)不可或缺和兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

1.蛋餅不能用冷水蒸。所以我們蒸雞蛋餅的時(shí)候，一定要把蒸鍋里的水燒開(kāi)，然后用小火蒸。冷水蒸容易使雞蛋餅蜂窩。

2.雞蛋液里不能放生水。我們最好把溫水放進(jìn)蛋液里。

3.蛋液里應(yīng)該沒(méi)有氣泡。我不用用篩子去除蛋液表面的氣泡，也不用用打蛋器直接攪拌蛋液直到?jīng)]有氣泡。

兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):

1.要知道蛋液和水的比例是1:1.5。

2.蒸雞蛋餅的時(shí)候，我們要在上面蓋一層保鮮膜。也可以不用保鮮膜覆蓋盤子。這樣可以防止水蒸氣進(jìn)入蛋液。

好了，不多說(shuō)了，就給大家分享一個(gè)西蘭花雞蛋餅的正確做法。喜歡吃雞蛋餅的朋友會(huì)認(rèn)真往下看。

——西藍(lán)花蛋餅—

材料:西蘭花250g，雞蛋3個(gè)，精鹽2g，醬油半勺，香醋1勺，香油幾滴。

操作步驟:

1.首先，把準(zhǔn)備好的西蘭花洗干凈，然后切碎。炒鍋加適量水，大火燒開(kāi)，西蘭花焯一分鐘，撈出備用。

2.將三個(gè)準(zhǔn)備好的雞蛋放入碗中，加入2g精鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌至無(wú)氣泡，將準(zhǔn)備好的西蘭花放入蛋液中。

3.蛋液攪拌均勻后，再蓋上一層保鮮膜，保鮮膜表面用牙簽刺破，透氣。蒸鍋水燒開(kāi)，加入蛋液，蒸十分鐘至熟。(如果蒸蛋比較多，我們需要蒸的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。如果只蒸一個(gè)雞蛋，那么可以蒸六分鐘。我們可以根據(jù)雞蛋的數(shù)量來(lái)控制時(shí)間的長(zhǎng)短。)

4.十分鐘后，西藍(lán)花雞蛋餅就做好了！那我們慢慢拿出來(lái)。一定不要燒傷你的手。

我們倒一點(diǎn)醬油，香醋，香油在上面，這樣味道更好。軟糯果凍雞蛋餅做好了。這種雞蛋湯口感軟滑，非常適合老人和小孩。

怎么樣？你學(xué)會(huì)用Q做軟糯的雞蛋羹了嗎？如果這篇文章對(duì)你有價(jià)值，請(qǐng)記得收藏轉(zhuǎn)發(fā)。每個(gè)人都可以對(duì)我很大方，我會(huì)每天分享不同的食物。下次再見(jiàn)。

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