1.冷豬肉皮

(1)配料:熟花生、豬皮、胡椒面、蔥花、蒜、辣椒醬、白糖、醋、醬油、味精。

(2)做法:首先將買來的豬皮煮熟。如果你想吃糯米，煮30分鐘。煮好后撈起，晾涼，再切。將豬皮切成條狀，放入碗中備用。在一個小碗里，將辣椒醬、辣椒面、蒜、醋、醬油、白糖、味精、花生、鹽、蔥花混合，澆在切好的豬皮上，拌勻。

2.香辣炸豬皮

(1)配料:豬皮、紫蔥、香蔥、紅辣椒、蒜、生抽、米酒、鹽、香菜。

(2)做法:將豬皮清洗干凈，燒開一鍋水，放入姜片和花椒，煮至豬皮可以用筷子插過去，然后取出晾涼備用。豬皮切絲備用，蔥切絲，蒜切片，辣椒切環(huán)鍋，放入切好的蔥，蒜辣椒炒出香味，放入蔥，炒出香味，將切好的豬皮翻炒，然后煮熟。

3.豬皮凍

(1)配料:肉皮、蔥、姜、大料、鹽、醬油、醋、花生米、辣椒油、蒜粉。

(2)做法:將皮里面的油脂全部去掉，洗凈，鍋中水燒開，將皮倒入，焯一下，撈出切成條狀，將切好的皮用溫水洗凈，鍋中倒入2000毫升水，將皮、蔥、姜、大料放入鍋中，燒開，轉(zhuǎn)小火，煮1小時左右，加鹽、醬油，半小時后關(guān)火，再關(guān)火。將煮好的肉皮湯倒入皮內(nèi)無水無油的容器中，置于陰涼處，8、9小時后冷凍。冷凍后將冷凍好的片切成塊或片，將鹽、醬油、醋、碎花生、辣椒油、蒜末、蔥花調(diào)成汁，澆在切好的豬皮上燉。

4.酸辣炸豬皮

(1)配料:炒豬皮、木耳、蔥、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、蝦。

(2)做法:大蔥切小塊，小木耳用溫水泡半小時不切，姜、蒜切小塊備用，炒好的豬皮提前一小時用水浸泡，瀝干后切塊備用，倒入適量油，姜、蒜、干辣椒、小米辣加熱，蝦仁炒至變色，小木耳入鍋翻炒，最后將炒好的豬皮翻炒，加入糖、醋、醬油、蠔油。

5.紅燒肉皮

(1)配料:豬皮、冰糖、八角、醬油、鹽、桂皮、蔥花。

(2)做法:將肉皮去脂去毛，放入水中煮5分鐘，撈出，洗去污垢，切成麻將牌，將皮放入鍋中加醬油上色，嘗起來像醬油后倒入水，放入八角和桂皮(不要碰到肉皮就行)，根據(jù)自己的口味加入適量冰糖和鹽，小火煮20分鐘左右，用筷子插入即可輕松通過。

6.干炸肉皮

(1)材料:豬皮鹽、胡椒粉、味精、醬油、辣椒粉。

(2)做法:將生皮放入水中煮15分鐘，用冷水沖洗，保持彈性，切塊，鍋里放一點(diǎn)油，炒花椒粒，因?yàn)樨i皮會很油。放豬皮，鹽，醬油，蓋上鍋蓋，炸熟。豬皮里放味精，芝麻，辣椒粉。

7.腌豬肉皮

(1)材料:豬皮、泡椒、蔥、姜、辣椒。

(2)做法:豬皮現(xiàn)在可以直接在超市買到，豬皮上所有的肥肉都可以仔細(xì)清理干凈。鍋中加水，將姜片蔥放入豬皮中，燒開，加少許料酒發(fā)泡，煮15分鐘左右。煮熟后，油可以直接看清楚。用刀一點(diǎn)一點(diǎn)把油全切掉，豬皮上的雞皮疙瘩掉了無數(shù)次。把肥肉清理干凈后，把豬皮切成條，煮兩分鐘，撈出放涼。燒開兩碗水，放入花椒、大料椒、陳皮，燒開，放少許鹽調(diào)味放涼，豬皮加入調(diào)味水。

8.肉皮魚丸湯

(1)材料:干油皮、魚丸、蟹棒、青菜、鹽、味精。

(2)做法:將干肉皮放入水中浸泡四五個小時，使其充分浸透。切塊，小青菜去掉老葉，泡洗干凈，買現(xiàn)成的魚丸、蟹棒，切好的肉皮、魚丸、蟹棒加水(最好是骨湯)，煮四五分鐘，放入小青菜，再煮一分鐘。加鹽和味精調(diào)味。

9.香腸炒豬皮

(1)配料:肉皮、香腸、黑木耳、香菜、鹽糖、白胡椒。

(2)做法:早早將皮膚浸泡在清水中，直至皮膚柔軟有彈性。將黑木耳泡發(fā)，香腸切片，香菜切段，泡好皮，輕輕撈出擰干水分，切成細(xì)條，鍋里倒油，燒至七成熱，將香腸炒香，倒入皮和黑木耳，大火翻炒，加入一小碗清水，少許鹽和糖，小火蓋上。