眾所周知，餃子是一種常見的面食。它的餡料很多，口感豐富，吃起來很好吃。它很受人們的歡迎。很多人喜歡吃餃子，尤其是北方人。自己做的餃子和酒店做的餃子不一樣。酒店做的餃子一般都是白色的，那么為什么酒店做的餃子那么白呢？具體來看一下吧！

自己做的餃子發(fā)黃正常嗎？

白面粉需要特殊的面粉或者一些配料，因為我們都知道我們平時吃的小麥粉不是純白的，因為做出來的小麥?zhǔn)沁M一步磨成小麥粉的，所以有一些小麥粉的谷殼，所以面粉自然是微黃的，這也是我們做蒸餃或者煮餃子的時候會微黃的原因。所以我們做的餃子自然是微黃的，這是我們做餃子時很常見很正常的情況。

家里做的餃子面團是淡黃色的，而不是外面賣的純白色。而且餃子皮用筷子夾幾下就容易破，而且是很軟的狀態(tài)，咬起來也是軟軟的，這是大多數(shù)朋友在家包餃子都會有的問題。一般來說，人做這種餃子面問題不大。但不可否認的是，外面賣的餃子皮，吃在嘴里的味道，確實和家里做的有些不一樣。

為什么酒店的餃子那么白，那么有活力？

白面粉需要特殊的面粉或者一些配料，因為我們都知道我們平時吃的小麥粉不是純白的，因為做出來的小麥?zhǔn)沁M一步磨成小麥粉的，所以有一些小麥粉的谷殼，所以面粉自然是微黃的，這也是我們做蒸餃或者煮餃子的時候會微黃的原因。所以我們做的餃子自然是微黃的，這是我們做餃子時很常見很正常的情況。

用餃子粉

酒店餃子這么白可能有兩個原因。首先，酒店可能會用餃子粉包餃子。餃子粉的面粉比我們常用的面粉白一些，有一點韌性。這樣做出來的餃子更白更濃。平時我們在酒店吃餃子，可能會覺得酒店的餃子有嚼勁，這就是為什么。

添加增白劑

第二個原因是普通面粉中添加了一些食用增白劑，是可以添加的，適量的添加劑對我們的健康不會有什么危害。這樣可以讓餃子面更白，而讓面粉更結(jié)實的方法是在用溫水做面條之前，在面粉中加入一點鹽。加鹽后，把鹽和面粉攪拌均勻，這樣加水和面會使面團更有彈性，這樣餃子皮就又白又結(jié)實。

低溫的水和面條

第三個原因是用稍微涼一點的水做面條。我們做面食的時候，經(jīng)常會用溫水來和面，而這個溫水是根據(jù)自己手中的溫度來判斷的。但是，當(dāng)這里的水稍熱時，很容易使面團變黃。比如我們做熱騰騰的面條，這里做的餃子皮都是黃色的，所以這個溫水的溫度建議稍微低一點。

做餃子有什么技巧？

1.洋蔥

餃子或包子里放洋蔥很重要。洋蔥需要現(xiàn)在切，不應(yīng)該提前切，尤其是第一天切的洋蔥第二天聞起來像臭洋蔥。當(dāng)姜末和鹽混合后，用油封住餃子餡，然后撒上蔥花攪拌均勻，就可以包餃子了。

2.油

餃子里做餡用的油可以是花生油、芝麻油，也可以是自制的蔥油或花椒油，香氣濃郁，風(fēng)味十足。

3.香味

這種香不是另一種香，而是包一些豬肉牛羊餡的餃子時可以選擇放的香料。除了細花椒粉，這些香料其實都適合十三香，不僅香氣濃郁，還配有畜肉。它們可以去腥增香，但是不能加太多！

4.油炸

看到這個詞你驚訝嗎？食物可以油炸去腥增香。比如用的是老餃子用的炸餡。在這里，一個絕密的“爆炒”就要揭曉了。有了這個技能，餃子就保證好吃了！

很多人喜歡在餃子里放醬油，認為這種餃子足夠傳統(tǒng)。醬油是一種發(fā)酵豆制品，主要提供咸香可口的口感，但是直接放醬油做餡就不好吃了。鍋里放一點油，炒出蔥花，再放入醬油里煮，可以瞬間讓醬油變香。用這種醬油拌餡是很多餃子店的絕招。你學(xué)會了嗎？