當你提到西式快餐品牌時，你的第一個想法是什么？相信很多讀者和松鼠君一樣，回答了麥當勞和肯德基。如果再加一個，應該是漢堡王。

但你有沒有發(fā)現，同一個商場里，離肯德基、麥當勞、漢堡王不遠的地方，有一個跨國連鎖品牌賽百味？

你嘗過這家餐館的三明治、餅干和沙拉嗎？味道怎么樣？雖然是跨國連鎖快餐巨頭，但和其他品牌不一樣，賽百味的存在感似乎有點弱~而且據了解，這幾年這家國際巨頭頻頻關店，日子過得也不怎么好~

今年美國將再關閉500家商店

近日，據彭博新聞報道，跨國連鎖品牌賽百味計劃在今年內關閉500多家美國門店。同時，賽百味將加速拓展美國以外的市場，計劃新開1000家門店，覆蓋英國、德國、韓國、印度、中國和墨西哥等市場。

賽百味表示，過去增加餐廳數量主要是為了在美國獲得更好的位置，增加市場份額。

公開資料顯示，賽百味在全球擁有超過43000家門店，美國國內市場仍是其最重要的市場。賽百味在美國擁有25908家門店，占比59.3%。

其實這已經不是賽百味第一次聽到關店的消息了。公開資料顯示，2017年，賽百味在美國的銷售額下降了4.4%，關閉了909家門店；2016年，賽百味關閉了369家門店，開店數量首次少于關店數量。

對于中國市場未來的發(fā)展規(guī)劃和策略，綠松鼠于5月16日致電賽百味上?？偛?，截至記者發(fā)稿，仍未聯系上。

市場走訪:店鋪比較冷清

據了解，賽百味是一家起源于美國的跨國快餐連鎖店，主要銷售三明治和沙拉，在全球擁有超過45000家餐廳。賽百味于1995年進入中國。根據中國官網，賽百味現在在中國擁有575家門店。

賽百味在美國市場不景氣。它在中國的業(yè)務怎么樣？5月11日，新京報記者走訪了賽百味位于北京朝陽大悅城的幾家門店，發(fā)現與麥當勞、肯德基相比，賽百味門店相對較少，人流量也較小。

賽百味朝陽大悅城店

5月11日下午6點半左右，是晚飯時間。在賽百味朝陽大悅城店，綠松鼠看到，與其他店相比，這里有三名店員負責點餐和制作，菜品以三明治和沙拉配曲奇為主。客單價在40元左右。

當時三位消費者正在吃飯，店內近20人的座位大多是空。在隨后的一個小時里，有近十幾名顧客前來消費。與同層的肯德基相比，幾乎滿座，顧客排隊點餐，顯得有些冷清。

加盟商:盈利周期長，品牌效應差，產品單一

公開資料顯示，目前全國共有575家賽百味門店，覆蓋上海、北京、Xi、鄭州等一二線城市。

陜西一家加盟商家的負責人表示，目前全國各地的地鐵店都是加盟店，加盟費1萬美元，折合人民幣6萬多元，加上各種設備和裝修費用50萬左右，此外還有房租、裝修等費用。據了解，在二線城市開一家地鐵店大概需要70-80萬，而在北京則需要100萬。

該負責人表示，公司對加盟管控嚴格，前期有培訓和資質審查，食材由公司統一配送。目前在陜西只開了Xi安，20家左右，還有部分門店因為店面位置不好，移民等原因暫停營業(yè)或廢棄。

鄭州一位前地鐵加盟商表示，2014年、2015年，他曾和朋友一起加盟過一家地鐵店，但實際運營效果并不理想，兩年虧損了40到50萬元。加盟商表示，雖然賽百味在美國的影響力比較強，但是國內的品牌張力不夠，消費者的認知度不強。除非店面位置特別好，才會賺錢，但就算經營情況好，至少也要兩年半到三年才能回本。

北京一家擁有三家門店的加盟商也反映賽百味在中國的認知度不夠，消費能力不夠。他說在北京加盟一個地鐵，前期資金需要100萬左右，自己有一個從別人那里轉讓過來的店鋪，目前還處于狀態(tài)，還沒賺到錢。他說，一般情況下，兩年內是回不了本的，主要看店面的位置。

北京的加盟商也反映，賽百味的生意會受到季節(jié)的影響。它的一家店冬天虧損，基本上一個月虧損五六千元，去年冬天停了一個半月。至于冬天生意不好，他說，中國人習慣吃辣。由于賽百味主要以生冷食品為主，冬季生意相對清淡，不虧本就不錯了。據我所知，大概有50%的店不會賺錢。他補充說，賽百味不會根據中國人的消費習慣改變產品，這是一個很大的缺點。

專家:賽百味在中國的市場前景堪憂

此前有媒體報道稱，賽百味在其官方微博中提出，2016年中國賽百味門店數量將達到1100家，2020年達到3000家。賽百味官網最新信息顯示，門店只有575家。

也就是說，賽百味要想在2020年底完成3000家門店的加盟，就要保證從現在開始每天開2-3家店。對此，上述北京加盟商表示，北京這么多年只有140多家店，消費和認知能力都沒上去，很難開到3000家。

他認為，從產品結構上來說，首先，地鐵產品比較單一，以生冷為主，不符合中國人習慣吃熱食的消費習慣。其次，沒有油炸食品，不符合中國人的消費習慣。很多人第一次覺得食物不好吃就不吃了。況且賽百味不會迎合市場，做局部調整，就像豆?jié){油條一樣。一年推出一款新品就很不錯了。另外，賽百味的產品認知度不夠，很多消費者并不認同，認為產品貴。

關于賽百味門店的調整，餐飲連鎖品牌顧問王東明告訴綠松鼠，賽百味在國外關店是因為利潤率低，而在國內因為消費者接受度低不賺錢，導致營業(yè)額低。

至于賽百味在中國的市場前景，王東明也坦言:不太樂觀。他說，進入中國以來，賽百味的盈利能力一直不好。賽百味主打保健品，產品結構比較單一，不好吃。在中國，健康的消費者會購買，而賽百味的產品口味和結構消費者認同感較低。

同時，王東明也提到，相比賽百味的小店模式，產品過于單一，也不符合國內在餐廳吃飯的習慣。無論從場景模式、產品、運營和發(fā)展模式，都與中國脫節(jié)，與麥當勞肯德基的中國本土化轉型和營銷有較大差距。

在王東明看來，賽百味的品牌與市場不對接，發(fā)展模式與中國不對接，產品與消費者不對接，發(fā)展前景堪憂。在他看來，賽百味不管市場接受度如何，一直按照自己的套路走，在中國開3000家店很難，因為它在中國市場沒有優(yōu)勢。

采寫/新京報記者張曉容

編輯/松鼠1

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