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      雞胸煎多久(牛排肉煎多久)

      時間:2022-11-05 08:51:29來源:
      導讀大家的生活水平逐漸提高,衣食住行的質量都有了很大的提高。想經常旅游,就買舒服的,有品牌的衣服,居住地的裝修也要過得去。當然還有人對美食的渴求,尤其是如雨后春筍般

      大家的生活水平逐漸提高,衣食住行的質量都有了很大的提高。想經常旅游,就買舒服的,有品牌的衣服,居住地的裝修也要過得去。當然還有人對美食的渴求,尤其是如雨后春筍般冒出來的創(chuàng)意美食,刷新了大家的三觀。有些很好吃,有些不言而喻。不過美食君認為,再花哨的食物,也不如好好研究一種食物,比如牛排,它作為西餐的代表之一,也有很多精致的特點。有多少種牛排?怎么做?怎么吃,有話說。

      1.牛排經常被許多健身愛好者作為蛋白質攝入的來源,所以有些人會用橄欖油制作。但是,眾所周知,橄欖油多用于低溫烹飪。如果改成高溫,不僅破壞營養(yǎng)還沒用。我明白這一點后,有人說,好吧,既然我不強調熱量,為什么不用黃油呢?西餐不是一直用黃油嗎?其實黃油會掩蓋牛排的原味,你可以老老實實用菜籽油煮。

      2.說完油,就要說牛排的熱度了。煎牛排的時候,記得用大火。到什么程度?鍋里冒煙的程度。因為在火中煎的牛排會產生一種叫美拉德的反應,即高溫會使蛋白質與糖發(fā)生反應,使肉的香氣更加濃郁。

      3.牛排和雞胸肉不一樣。雞胸肉需要煎3-5分鐘才能翻面,牛排需要15-20秒。一是因為趕時間,而且這種油炸牛排可以穩(wěn)定表面的高溫。翻面后會迅速冷卻,不會對內部肉質造成太大壓力,這樣內部的肉汁會保存的很好。

      4.牛排的厚度也可以提一下。通常1-2.5cm的牛排其實也能滿足正常需求。如果用烤箱烤,需要厚一點的超過3-4cm。在放進烤箱之前,你還應該用簡單的火煎一下它的正面和背面,這樣肉的味道會更好,也更容易烹飪。

      5.有人說買的牛排不放心。我想清洗它,這樣它會更干凈。不要陷入這個誤區(qū)。首先要知道高溫殺菌的常識,如果你清洗牛排,會傷到它的纖維。你還想嘗嘗牛排嗎?用廚房紙簡單處理就好了!

      說完以上做法,再來說說最關心的問題,就是牛排的熟度,這是你去西餐廳會遇到的。服務員會問你牛排要怎么做。如果你在這個時候知道這些知識,你就不會在出丑。

      其實牛排的熟度不是2468。用奇數區(qū)分,10%除外,也叫全熟牛排。

      三分熟/四分熟/三分熟(牛排兩面煎60s,里面有生肉)/三分熟(有血絲和粉肉)/三分熟(肉里面會有一些血絲,但這時候肉的味道還不錯)/三分熟(肉很嫩沒有血絲,基本上大家都會選三分熟)/全熟(不能嚼)以上是熟的牛排。

      很多人也會問,牛排的種類也很多。它們是如何區(qū)分的?

      首先,最常見的是西冷牛排。這是牛腰肉。因為有肥油和白筋,所以吃起來很韌,很有嚼勁。比較適合年輕人。牙齒好的那種不適合老年人。冷牛排更適合五分熟。

      肉眼來看,牛排就是牛肋骨上的肉,有肥有瘦。因為脂肪比例略大,所以這種類型的牛排吃起來很香。要想充分發(fā)揮它的香氣,需要煮五分鐘七分鐘。

      最后說一下菲力牛排,是牛里脊肉上最嫩的肉。因為沒有肥肉,肉質細嫩,喜歡吃瘦肉的人會經常買,因為肉質細嫩,不用煮太久,做個五分熟就行。

      好了,今天的科普就到這里。以后去西餐廳也不怕丟人了。

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