大蝦是最受歡迎的海鮮之一，有很多種做法，炒，炸，等等，但個(gè)人最喜歡的做法是煮——可以保留蝦的鮮，甜，美，肉質(zhì)Q彈不會被破壞。

雖然煮蝦的做法很簡單，但是時(shí)間的把握就沒那么容易了——煮蝦時(shí)間太久會變老，還會有腥味。那么，蝦煮多久合適呢？

鮮蝦和凍蝦不一樣，蝦熟的時(shí)候大小時(shí)間也不一樣。

鮮蝦的烹飪時(shí)間，大蝦一般需要4-5分鐘，小蝦需要2-3分鐘。時(shí)間計(jì)算是基于水的沸騰和蝦的沸騰。

凍蝦必須先解凍。解凍后根據(jù)大小來煮。有些凍蝦或蝦仁是先煮后凍的，煮的時(shí)間一般控制在3-5分鐘。

這里還有3個(gè)烹飪蝦的技巧:

1.等水開了再放進(jìn)鍋里。做菜的時(shí)候記得攪拌，讓每只蝦都能受熱均勻。

2、準(zhǔn)備姜片，是去腥的好幫手。

3.觀察蝦的顏色和形狀的變化。當(dāng)蝦由灰色變成鮮紅色，蜷曲起來的時(shí)候，已經(jīng)是7-8分熟了，再等1-2分鐘出鍋。

水煮蝦不需要任何其他調(diào)料，這樣吃起來鮮甜。如果太淡，可以拌點(diǎn)蘸醬。

蘸汁分享:

蒜泥泡汁:按照1: 1的比例準(zhǔn)備好醬油和陳醋。取2-3瓣大蒜，剁成蒜泥，倒入汁液，攪拌均勻。

酸辣蘸醬:把蘸醬里的蒜泥換成干辣椒。根據(jù)個(gè)人口味放入干辣椒的量，攪拌均勻。

芥末蘸醬:醬油和陳醋要按照1: 1的比例準(zhǔn)備，然后擠到芥末里，攪拌均勻。這個(gè)味道更刺激，但是這個(gè)味道是我最喜歡的。

煮蝦，拌蘸醬，開始享受美食。