鋁鍋也是家中常見的一種鍋，尤其是在很久以前，大鋁鍋家家戶戶都有。但是很多鋁鍋的人都不推薦，說會得老年癡呆癥。那么鋁鍋到底能不能用？有什么科學(xué)依據(jù)嗎？

鋁鍋能用還是不能用

鋁鍋和其他鋁鍋、平底鍋都可以，但不建議長時間使用。此外，避免接觸酸味食物或調(diào)味料，如西紅柿、陳醋等。

鋁進(jìn)入人體，確實很難排出。如果鋁在體內(nèi)長期積累，會對人體造成慢性損害，影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，增加老年癡呆癥的發(fā)病率。雖然沒有具體研究表明鋁會導(dǎo)致老年癡呆癥，但是過量攝入鋁確實會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)。

以前人們還沒有意識到鋁對人體的危害時，大多只是簡單的用純鋁加工各種鍋碗瓢盆，這對人體的傷害無疑是很大的。但隨著科技的發(fā)展，認(rèn)知水平不斷提高。這已經(jīng)不是問題了。通常，常見的處理方法是在襯墊上添加不粘涂層，并通過工業(yè)手段形成氧化膜進(jìn)行保護(hù)。

所以只要按照使用方法使用，購買正規(guī)產(chǎn)品，一般是沒有問題的。當(dāng)然，純鋁制的鍋還是要少用。

鋁鍋里的食物可以過夜嗎？

最好不要在鋁鍋里過夜。

在鋁空氣體中易氧化形成氧化鋁膜，對鋁鍋有一定的保護(hù)作用。但是不是很緊。如果鋁鍋長期儲水，會與食物中所含的鹽的氯離子結(jié)合，腐蝕鋁鍋，降低鋁鍋的使用壽命。

更重要的是，接觸產(chǎn)生的鋁化合物混入粉末中，會降低飯菜質(zhì)量，增加鋁的攝入量。大量的鋁在大腦中積累，長此以往會影響神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼。

另外，食物本身不建議放過夜，而且還是綠葉蔬菜，容易形成亞硝酸鹽。

第一次使用鋁鍋需要注意什么？

鋁鍋第一次使用時，最好先煮或油類食物，以增加防腐能力。食物或水存放時不要過夜，用后及時清洗。

用鋁鍋煮食物時，使用后不要立即接觸冷水，以免縮短其使用壽命。鋁不適合攪拌蛋液。

不銹鋼鍋應(yīng)避免使用中藥煎劑，這樣會使藥物無效，甚至產(chǎn)生更多的有毒化合物。另外，避免使用蘇打水、漂白粉、次氯酸鈉進(jìn)行洗滌。