貝類的做法(分享6種常見的貝類海鮮做法)
海鮮很受大家歡迎。有很多有貝類菜肴的大排檔。菜單上有各種各樣的貝類。它們不僅好吃，而且不貴，還有各種做法，比如蒸、炒、拌等。今天分享6種常見的貝類海鮮做法，包括牡蠣、小鮑魚、蛤、蛤等。做出來的菜好吃又開胃，做法簡單。學會怎么做。
【拌香蔥蛤蜊】所需材料:蛤蜊2斤，香蔥1把，油鹽適量，香油1大勺，干辣椒5-6個，料酒1大勺，海鮮醬油2大勺，糖少許，
練習步驟:
1.最好買那些被商家吐槽過沙子的花蛤。將買來的花蛤放入清水中，加入少許鹽和幾滴油，攪拌均勻，靜置半小時，讓花甲吐出沙子。
2.鍋中加水，大火燒開，加入料酒，放入花蛤。用勺子不斷攪拌，讓所有花蛤均勻受熱。當所有的花蛤張開嘴，就可以撈出來了。之后取出蛤蜊，用清水沖洗干凈，這樣就可以不用牙齒吃了。
3.然后用手將蚌肉從殼中取出，放入盆中備用。
4.將小蔥的老葉、老皮去掉，沖洗干凈，然后用斜刀把小蔥切成段。
5.把廚房里的干辣椒切好，切成段。不需要辣椒籽。將干辣椒放入耐熱碗中，鍋中加油加熱。把熱油倒在干辣椒上，炸出香味。
6.將小蔥放入盛有蛤肉的鍋中，倒入炸好的辣椒油，再加入香油、鹽、糖和海鮮醬油，用筷子攪拌均勻，裝盤即可。一盤五顏六色的香蔥拌蛤蜊就做好了。
【蒜蓉蒸生蠔】食材:生蠔2斤，大蒜1頭，紅辣椒適量，油適量，蒸魚醬油1大勺，白胡椒1小勺，
練習步驟:
1.用刷子把買來的牡蠣殼上的青苔全部刷掉。買牡蠣時，要注意選擇體大肥的，看殼是否閉合。如果牡蠣是開著的，那肯定不新鮮。一定要買封閉的牡蠣，仔細看牡蠣是否封閉嚴密。如果你發(fā)現(xiàn)一個輕微的開口，按牡蠣的殼。如果關上了，牡蠣還活著。
2.用刀把牡蠣殼切開，找到刀的位置，找到內(nèi)殼和外殼的縫隙，然后用刀撬開，沿著開口畫一個圈，挑去肌肉，牡蠣就開了。去掉上面的硬殼，保留下面的殼，剩下的原樣。
3.下面是炒蒜的制作方法。大蒜去皮，先將蒜瓣切片，再切成片。不要把蒜搗碎再切，這樣炒出來的蒜是辣的。
4.鍋中倒入適量油，加熱至三成熱，放入2/3蒜末，用小火把蒜末炒至微黃，小火慢炒。不要急躁。有的人因為怕麻煩，就用大火炒一下，炒出來的蒜沒有完全散發(fā)香味，容易被燒焦。因此，當我們炒大蒜時，我們必須
5.關火，加入剩下的1/3蒜粉，然后加入白胡椒粉和雞精(不喜歡雞精的可以不放)拌勻，這樣蒜就炒好了。生蒜和蒜油的味道會結(jié)合在一起，這樣做出來的大蒜味道更好?；ń贩劭梢越o菜肴增味，去腥。這是炒蒜的絕招。
6.將生蠔放在蒸籠的隔層上，每個生蠔上放一些蒜，大火蒸7-8分鐘。蒸煮時間根據(jù)牡蠣的大小而增加或減少。
7.時間到了，把牡蠣拿出來放在盤子里。在每個牡蠣上滴幾滴蒸魚和醬油。牡蠣本身是咸的。上面少放蒸魚和醬油，撒點紅辣椒粉，鍋里加點油，加熱到冒煙，每只牡蠣上倒一點熱油，蒜蓉蒸牡蠣就做好了。
【蒜蓉粉條蒸鮑魚】食材:鮑魚10只，粉條1條，油鹽適量，蔥1根，蒜1根，蒸魚2大勺，醬油，
練習步驟:
1.事先將風扇浸泡在清水中。浸泡粉絲，直到它們變軟。不要用熱水泡頭發(fā)，粉絲容易斷。大蒜切碎，蔥切末，蔥切末。
2.也可以準備一把干凈的刷子，或者牙刷。仔細刷鮑魚，將鮑魚表面和周圍的黑色粘稠物質(zhì)清洗干凈，將鮑魚肉上的黑色物質(zhì)刷掉。也刷殼。買回來的鮑魚上面會有黑色的黏膜，需要清洗。
3.然后，沿著貝殼和鮑魚肉之間的縫隙插入勺子，將鮑魚肉舀起，取出。
4.去除鮑魚的黑肚。不要，而且還要去掉鮑魚的嘴。不要，鮑魚洗凈瀝干。
5.將鮑魚肉切成十字形的刀，這樣會更容易烹飪和品嘗。就切2/3深，不要切穿。
6.將泡好的粉絲扎成捆，復印10份。將扎好的粉條放入鮑魚殼中，上面放鮑魚，一根一根做好，放在盤子里。
7.往鍋里加油，加熱。加入一半蒜末，小火翻炒。翻炒大蒜，直到它變香，顏色變黃。加入另一半蒜末，翻炒均勻，關火。撈出炒好的蒜，澆在鮑魚上。往蒸鍋里加水，煮沸。放入盛有鮑魚的盤中，蓋上鍋蓋。水開后，蒸7-8分鐘。時間到了，把盤子拿出來。
8.鮑魚上澆少許蒸魚和醬油，撒上蔥花，鍋里放油燒熱。鮑魚上倒一點熱油，翻炒入味。一盤蒜香濃郁的鮑魚就做好了。
【麻辣炒蛤蜊】所需材料:小仁鮮800g、香菜樹2棵、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒10余根、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、水淀粉適量。
練習步驟:
1.水中加入少許鹽和少許油，將買來的小仙女放入水中吐沙2小時，然后用流水清洗干凈。
2.大蒜切碎，歐芹切成寸段，干辣椒切成小段，不需要辣椒籽。
3.把鍋里的水燒開，把水倒進小仙女體內(nèi)，從水里到小仙女身上的殼都開了。取出小仙女，放入清水中，洗凈，取出瀝干水分備用。
4.鍋內(nèi)放油加熱，放入蒜末小火翻炒，小火翻炒出蒜味。
5.將干辣椒炒香。不要烤焦干辣椒。油炸辣椒有苦味。
6.將小仙女放入水中翻炒1-2分鐘。
7.倒入生抽和蠔油，然后加鹽、糖和料酒。大火翻炒均勻。
8.倒入少量水淀粉勾芡，大火翻炒至湯汁裹住小仙女，撒上香菜，翻炒均勻，大火，即可食用。
【蛤蜊炒雞蛋】食材:蛤蜊500g，雞蛋3個，油鹽適量，小蔥2根，姜2片，白胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，
練習步驟:
1.蟶子洗凈，放入清水中，加鹽和幾滴油，(水要略咸，使蟶子容易吐出泥沙)，浸泡2 ~3小時。
2.將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻，將小蔥切成蔥花。
3.鍋中加水，然后放入姜片和料酒。水燒開后，把蟶子浸在水里。不時用鍋鏟攪動蟶子，使蟶子受熱均勻。用大火煮至蟶殼裂開，再取出蟶。
4.把蚌肉剝掉，剝掉蚌肉邊緣的黑衣服，然后把里面的泥擠出來，再扔進去洗一遍，拿出來瀝干水分。
5.鍋里加油燒熱，倒入蛋液，攤開，加熱至蛋液稍微凝固，將雞蛋炒成塊，將蛋塊撈出備用。
6.鍋里再加一點油，放入蟶子，放入白胡椒粉，大火翻炒幾下。加入煎好的雞蛋塊，加入蔥花，少許鹽，大火翻炒，關火，裝盤。
【蒜蓉粉條蒸蛤蜊】所需材料:小仁鮮2斤，蒜2頭，小米辣2-3片，油鹽適量，蒸魚和醬油2大勺，蠔油1大勺，雞精1小勺，料酒1大勺，白胡椒粉1小勺，糖少許，
練習步驟:
1.將小仙女洗凈，放入清水中，加鹽和幾滴油，(水要微咸，這樣容易吐出沉淀物)，浸泡2 ~3小時。
2.將粉絲浸泡在冷水中。將粉絲浸泡至變軟。不要用熱水或溫水浸泡。不然粉條蒸的時候容易斷。
3.把大蒜剁成粉末，大小要均勻。切蔥花、小米、花椒圈。
4.接下來翻炒蒜蓉醬，鍋內(nèi)放入色拉油，關小火，放入2/3的蒜，小火翻炒，將蒜炒至微黃，放入剩下的蒜，小火翻炒出蒜香味，關火，放入蠔油、白胡椒粉、雞精、白糖，拌勻，蒜蓉醬炒好。
5.鍋中加水燒開，將清洗干凈的小仙女倒入其中，不時用鍋鏟攪拌，使小仙女受熱均勻。用大火煮到小仙女的殼打開，取出小仙女，用火烤把小仙女的肉剝掉，把附在披風邊緣的黑衣服剝掉，把體內(nèi)的泥擠出來，再扔進去洗一遍，再拿出來瀝干水分。這種治療過的小仙女是不能吃牙的。
6.取出泡好的粉絲，瀝干，放入大碗中，加入1勺蒜油，拌勻。這是蒸粉條的小竅門，這樣蒸完粉條就不會粘在一起，而且根根分明。將拌好的粉絲放入盤子底部。
7.把小仙女均勻的放在粉絲上。然后把蒜蓉醬均勻的倒在小仙女身上。
8.蒸鍋加水燒開，將盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸。蒸好后，再蒸3-4分鐘。時間到了，取出盤子，放上蔥花和小米辣，把蒸好的魚和醬油倒一圈，鍋里加油，加熱到冒煙，把熱油倒在蔥花和小米辣上。一碟色香味俱全的蒜蓉粉絲小仁鮮就做好了。