烹飪食譜(推薦12道家常菜)

今天給大家?guī)砹艘恍┘页２?，也是大眾化的，常見的。每天用普通的食材做出最美味的飯菜。同時(shí)也希望今天的美食能給你帶來一整天的快樂。

蘑菇蒸排骨

材質(zhì):羅紋；鮮蘑菇；大蔥；生姜；大蒜；豆豉；蠔油；料酒；生抽；香油；辣椒；鹽；

工作方法

1.排骨洗凈，用清水浸泡1小時(shí)。蘑菇去蒂洗凈。將調(diào)料放入排骨中，將豆豉和蒜剁碎，放油中炸熟。蔥姜切絲，放入排骨中，拌勻，腌制半小時(shí)。

2.在菜底鋪上一層蘑菇，然后將腌制好的排骨均勻鋪上，再在上面鋪上蘑菇。入鍋蒸，水開后蒸半小時(shí)。準(zhǔn)備一些小蔥。好吃的排骨出鍋了。

黃豆?fàn)F豬腳

中秋家宴少不了硬菜。這道金肘子豬蹄簡單，食材是豬蹄和黃豆，沒有復(fù)雜的烹飪手法。簡單處理后放入電飯鍋燉。黃豆軟糯可口，豬蹄軟爛。吃起來肥而不膩。這是一道營養(yǎng)豐富、令人滿意的中秋節(jié)菜肴。

材料:黃豆1小碗，豬蹄2只，啤酒半瓶，甜面醬半袋。

1.豬蹄焯水，洗凈后放入鍋中，倒些水，加入少許蔥、姜片、1把辣椒、少許桂皮、八角、2勺料酒，焯水后瀝干。

2.取出電飯鍋，將泡好的黃豆鋪入鍋底，放入均勻涂上甜面醬的豬蹄。這里的黃豆要提前一晚泡好，完全泡好后燉出來的黃豆口感會(huì)更軟更糯。

3.鍋里放入豬蹄和半罐啤酒。啤酒有去腥提神的作用。加入2段大蔥、1小把姜絲和幾片香葉。

4.最后加入小半碗水，適量鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子，小火燉1小時(shí)。一般情況下只能加啤酒，但如果配料多了，燉的時(shí)間會(huì)更長。水分流失后，豬蹄容易粘鍋，影響菜品美觀。

肉末炒金針菇

材料:金針菇300克，剁椒2勺，肉末100克，醬油2勺，鹽1克。

練習(xí):

1.金針菇去根洗凈。

2.在放熱水中焯大約1分鐘。取出放入冷水中，讓其冷卻，然后取出擠出水分。

3.將剁碎的胡椒粉、醬油和鹽放入碗中，攪拌均勻。

4.鍋里放油，放入蔥，姜，翻炒至油熱。翻炒肉，直到肉變白。

5.倒入混合好的果汁。攪拌均勻。倒入焯水的金針菇翻炒均勻。

酸菜辣椒水煮魚

配料:魚、酸菜、食用油、鹽、鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥花、淀粉、雞精、胡椒粉。

工作方法

1.準(zhǔn)備好材料，讓店家殺魚。酸菜就是做酸菜魚的那種酸菜。

2.將魚切片，用鹽、蔥姜酒汁、鮮醬油、花椒粉、淀粉腌制一小時(shí)。

3.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜煸炒，酸菜煸炒。

4.注入骨湯，煮沸，加入魚骨和魚尾。

5.燒開，將魚片一起煮，湯燒開，加入鮮美的醬油、鹽、料酒、雞精，拌勻裝大碗食用。

6、另起鍋，下油，煸炒花椒，然后倒入煮好的酸菜魚炒勻。

番茄烤排骨

配料:精制排骨、番茄、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、大蔥。

做法:1。將精制的排骨焯一下洗凈，放入深鍋中，加入冷水和姜，大火煮開后煮1 ~ 1.5小時(shí)，然后撈出排骨備用；

2.炒鍋放油倒入排骨翻炒；

3.倒入去皮切丁的西紅柿、一勺料酒、一勺半生抽、半勺老抽、一勺糖，繼續(xù)中火翻炒；

4、如果汁淡，可以加點(diǎn)鹽、雞精，撒上熟芝麻和蔥花。

香脆雞胗

配料:雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自制醬

練習(xí):

1.雞胗洗凈，用鹽搓一會(huì)兒，再用清水洗凈；芫荽切碎，姜切片，大蒜切碎，洋蔥切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩片姜、少許料酒，大火煮15分鐘，撈出晾涼切片。

3.鍋里放一點(diǎn)油，加熱，倒入自制的醬料中，激發(fā)香味。倒入雞胗，加入洋蔥和香菜，拌勻。

4.自制醬料:混合鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、姜末、醬油、醋和少許糖。

黑胡椒牛柳

配料:牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒、醬油、鹽

練習(xí):

1.將牛肉切成牛柳，洋蔥和青椒切片。

2.將牛柳翻炒至變色，加入醬油和鹽。

3.加入蔥、青椒、黑胡椒，翻炒2分鐘左右，出鍋。

蘑菇燜雞

食材:雞肉、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角。

練習(xí):

1.將雞肉切塊，洗凈，加入洗凈的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角，腌制十分鐘。

2.鍋里放水，倒入腌制好的雞塊，大火燒開后小火燉20分鐘，“馬寶營養(yǎng)食譜”每晚八點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)推送。

烤雞爪

材料:雞爪500g，土豆兩個(gè)，辣椒五個(gè)，大蔥，小米椒。

練習(xí):

1.先把買來的雞爪洗干凈，然后在鍋里放涼水，放入雞爪里一起煮。燒開后不要急著拿出來多煮幾下……然后拿出來用溫水洗凈雞爪上的漂浮物。

2.辣椒切管，蔥切條，蒜切片，姜切絲，小米椒切半…土豆切片，炸至七分熟撈起備用。鍋里熱油，油八成熱時(shí)放入胡椒粉，倒入雞爪翻炒。

3.等雞爪的水炒干了，把雞爪拿到鍋的一邊，然后在油里放兩勺豆瓣醬，用醬油，蒜，姜絲翻炒，和雞爪一起翻炒。

蘑菇燜雞翅

練習(xí):

1.雞翅切塊；將蘑菇、洋蔥和生姜切片；胡蘿卜去皮，切成小花。

2.鍋中加水，煮沸，將口蘑和胡蘿卜焯一下，撈出。

3.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜翻炒，放入料酒、雞翅翻炒，放入湯、口蘑、鹽燒，放入胡蘿卜花，撒味精。

豆腐煎蛋卷

材料:北豆腐1塊，雞蛋2個(gè)，面粉半碗，泰國辣椒2個(gè)，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，蠔油1湯匙，紅燒醬油1/2湯匙，

練習(xí):

1.將豆腐切成兩半，然后切成1cm厚的片。將雞蛋敲入碗中，打散，準(zhǔn)備好面粉，將豆腐放入面粉鍋中滾一層面粉，然后放入蛋液中，用蛋液包好，放入鍋中備用，其余按樣制作。

2.油鍋燒熱，將豆腐分兩批煎熟，一塊一塊放入豆腐中，將豆腐兩面煎至金黃色，盛出待用。

3.鍋中加入少許油，放入蔥花、姜末、蒜片、泰式辣椒圈，炒香，倒入半碗水，加入蠔油、紅燒醬油和少許鹽。

4.把炸好的豆腐片放進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，把豆腐燒入味。在此期間，不時(shí)搖動(dòng)炒勺，防止底部被燒焦。

5.開火后剩少許湯汁時(shí)，大火收汁，關(guān)火，裝盤，撒上蔥花。

爆炒有機(jī)花椰菜

主料:有機(jī)花菜500克輔料:植物油3湯匙、干辣椒10個(gè)、鹽2克、蔥3克、姜1段、蒜5克、醬油2瓣、醋1湯匙、少許。

練習(xí)步驟:

1.用手將菜花掰成小花，用淡鹽水泡10分鐘，撈出瀝干。干辣椒切去頭尾，去椒籽，切絲。

2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入花椒炒香，撈出花椒。加入蔥花、姜片、蒜片炒香，再加入干辣椒炒香。將菜花大火翻炒數(shù)次，中火翻炒。

3.翻炒至菜花略軟，加鹽，醬油翻炒均勻，倒入幾滴醋，翻炒均勻，裝盤。