水城羊肉粉是貴州六盤水的民間小吃，是今天六盤水人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上世紀(jì)80年代初。在更早的時候，水城人很少吃羊肉，羊一般只用于民間祭祀。人們不吃羊肉，主要是因為他們吃不慣羊肉的味道。

常說“南粉北”，意思是南方人喜歡吃面粉，北方人喜歡吃面條。不僅僅是六盤水，整個貴州，人們都喜歡吃“面粉”，面粉小吃數(shù)不勝數(shù)，羊肉粉就是其中之一。

說起貴州的羊肉粉，大家都很熟悉。著名的羊肉粉有遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。

商家為了吸引顧客，把水城羊肉粉的招牌打得越來越響，比如“某某水城羊肉粉”、“正宗水城黑山羊肉粉”，甚至還有水城羊肉粉的招牌。

但是不管他打什么牌子，大部分都能夠做的很好，可見人們對羊肉粉的喜愛程度不亞于牛肉粉。難怪有人說，不吃羊肉粉，嘗貴州美食可惜。

而且，想要品嘗正宗的羊肉粉，還得去六盤水吃水城羊肉粉。說到這，可能有人會問怎么去六盤水才能吃到正宗的水城羊肉粉。這還得從水城羊肉粉的起源說起。

其實以前沒有水城羊肉粉。最早的水城羊肉粉店，從上世紀(jì)70年代末開始，就開在水城老汽車站下面200米左右。有一家小吃店，專門賣羊肉粉。羊肉的主要原料是黑山羊肉，用十幾種香料和中草藥熬制而成。

羊肉面館的門面也很小。面對街道的壁爐上有兩個大鍋。一個是羊肉湯燉的大砂鍋，離店幾十米就能聞到羊肉湯鍋的香味。另一個是燙粉用的粗鋁鍋。店里只能擺兩三張小方桌，最多七八個人同時吃面。

由于來吃羊肉粉的人多，經(jīng)常有人因為沒有座位而蹲在門口吃。那時候的“小碗”才兩毛錢一碗，也就是現(xiàn)在俗稱的單碗。“大碗”才三毛錢一碗，現(xiàn)在是雙加(加肉加粉)。

人到店里，看到有座位會先坐下，沒座位就在外面等?！罢f，老板，又燙了一小碗”；胃口好，手又大方的人憤怒地喊:“老板，鐵一大碗”。

不到兩三分鐘，湯色鮮紅，表面帶點綠色的羊肉粉就端給了客人。顧客可以選擇紅湯或原湯，所有的客人都吃出了一身大汗，只有那些涂著口紅嘴唇的人滿意地離開了。

因為質(zhì)優(yōu)價廉，在那個人們還缺油少肉的年代，花三毛錢吃一碗羊肉粉，羊肉鮮嫩，湯汁鮮美，真的是一種特別的美味享受。

羊肉粉很好吃，吃了不油膩不干燥。經(jīng)常吃不覺得有什么不適，兩三天不吃羊肉粉就覺得少了點什么。因為人們的喜愛，吃的人多了，逐漸形成了一種地方特色美食，在水城開了一家又一家羊肉粉店。

八十年代初以后，人們逐漸想出了用香菜和大蒜來避免脂肪的方法，羊肉粉的生意開始興盛起來。熱騰騰的羊肉湯，熱油辣椒，精致的肉片，潔白如玉的米線，一碗羊肉粉，讓吃粉的人大汗淋漓。這就導(dǎo)致了羊肉粉店一家接一家的開業(yè)，每一家的客人都絡(luò)繹不絕！

為了聽到這些，有沒有勾起你的食欲？要不要來一大碗？那就趕緊行動吧！