蘑菇做法大全(12種蘑菇做法)
香菇，一種自帶香氣的菌類，是著名的“山珍”。風(fēng)味獨(dú)特濃郁，其中干香菇比鮮香菇更香，有“一口鮮鍋”的美譽(yù)。比如燉湯的時(shí)候，放一兩個(gè)蘑菇進(jìn)去，整鍋湯會(huì)更鮮更香。所以，很多人喜歡。
香菇很香，但是很多人覺(jué)得沒(méi)怎么練。最常見的有香菇炒油菜，香菇炒肉片，火鍋。其實(shí)蘑菇的做法有很多種，無(wú)論是炒、燉還是做配菜，它的表現(xiàn)都是非常出色的。下面我整理了香菇的12個(gè)做法，喜歡的家長(zhǎng)不妨收藏一下~
第一:炒香菇芹菜。
芹菜和香菇都是風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜。組合起來(lái)隨便炒。無(wú)論顏色、味道、營(yíng)養(yǎng)，都是上一層樓。沒(méi)有肉了，但是比肉好吃。
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。芹菜400克，香菇5朵，蒜適量。
第二步:將芹菜清洗干凈，然后用斜刀切薄片，如圖。
第三步:將香菇切成薄片和蒜片。
第四步:往鍋里倒一點(diǎn)油。油熱時(shí)，放入蒜片炒香。
第五步:將芹菜和香菇放入鍋中，大火翻炒1分鐘(必須是大火快炒)。
第六步:加入一勺鹽和少許雞精調(diào)味，翻炒均勻，然后關(guān)火，再倒入幾滴香油翻炒均勻。
第七步:端上桌。
多說(shuō)一句。
1.這道菜很簡(jiǎn)單，幾乎不難。只是注意芹菜和蘑菇要切的盡量薄和厚。
2.炒的時(shí)候用大火快炒，這樣味道更好。
第二道菜:荷葉糯米雞。
荷葉糯米雞，黏黏的糯米，滑滑的雞肉，香菇的鮮香，荷葉的清香，一起炸，一起蒸。慢慢打開荷葉，撲鼻的香味，讓人回味悠長(zhǎng)。
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。糯米1碗，雞腿3個(gè)，干香菇50g，干荷葉幾片，姜蔥適量。
第二步:提前用熱水浸泡荷葉，然后清洗干凈備用。
第三步:提前泡干香菇。
第四步:開始加工雞腿。下面介紹一個(gè)雞腿快速去骨的方法。用刀把雞腿的腳踝切掉，露出骨頭，如圖。
第五步:把剪刀從開口處粘到骨頭上，把肉剪開。
第六步:把骨頭周圍的肉全部切到骨頭頂部，如圖。
第七步:剪去頂部的剩余部分。如圖，骨頭和肉是完全分開的。
第八步:雞腿、香菇、蔥、姜切丁備用。
第九步:鍋中倒入適量的油。油熱后，將雞丁放入鍋中翻炒至變色。
第十步:在鍋里翻炒洋蔥和生姜，直到香味。
步驟11:將香菇丁放入鍋中翻炒。
第十二步:將2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽放入鍋中翻炒均勻。
第十三步:將糯米放入鍋中翻炒，拌勻。
第十四步:取一片荷葉攤開，中間放適量糯米，如圖。
第十五步:包糯米。如圖所示。
第十六步:將包好的糯米全部放入蒸鍋，大火蒸25分鐘。
技巧
1.我從某萬(wàn)能寶買的干荷葉，每個(gè)兩三毛錢。
2.可以加點(diǎn)玉米粒，青豆，香腸丁，咸蛋黃等。根據(jù)自己的口味。味道也不錯(cuò)。
第三:菠菜炒雞蛋。
我想和你分享一種同樣豐富的顏色和營(yíng)養(yǎng)的快餐。十分鐘就能上桌，吃起來(lái)清爽開胃。很適合在家做飯。
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。1把菠菜，半根胡蘿卜，2個(gè)雞蛋，一些蘑菇，洋蔥，生姜和大蒜。
第二步:雞蛋打散，菠菜切段，胡蘿卜、蘑菇和蔥姜蒜切碎備用。
第三步:鍋中倒入適量的水燒開，然后將菠菜、胡蘿卜、蘑菇放入鍋中焯水30秒，然后取出放入冷水中。
第四步:鍋中倒入適量的油加熱，然后將蛋液倒入鍋中煎至凝固。
第五步:鍋中倒入少許油。油熱后，放入蔥姜蒜末炒香。然后將菠菜、胡蘿卜、香菇瀝干，放入鍋中翻炒均勻。
第六步:將雞蛋放入鍋中，然后加入1勺鹽、1勺醬油、少許雞精和少許香油調(diào)味。再次翻炒，關(guān)火。
第七步:拿出來(lái)，我們走。
多說(shuō)一句。
菠菜、胡蘿卜、蘑菇焯水后，在鍋里炒的時(shí)候，不要炒太久。加入調(diào)味料快速翻炒均勻，即可出鍋。
第四種方式:香菇燜面。
燜面是面條、蔬菜和肉在水蒸氣的作用下煮熟，使幾種食材的味道更好地融合在一起。制成的面條味道咸香，色澤紅潤(rùn)光亮，吃起來(lái)更有活力，更爽滑。每一口都特別好吃。
推薦一個(gè)香菇燜面的做法。這樣做出來(lái)的面條比傳統(tǒng)的豆豉燜面更香更美味。喜歡的各位朋友，一定要試試。
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。鮮面條300克，干香菇100克，豬肉100克，姜、蔥、蒜。
第二步:將干香菇清洗干凈，用溫水浸泡。(一定要把頭發(fā)完全浸濕。)
第三步:香菇泡發(fā)，切塊，豬肉切片，蔥、姜、蒜切末備用。
第四步:不要把泡蘑菇的水倒掉，靜置一會(huì)兒，再把上面的清液倒掉備用，把下面有雜質(zhì)的部分倒掉。
第五步:往鍋里倒一點(diǎn)油。油熱后，將豬肉片放入鍋中翻炒至顏色變白。
第六步:鍋中放入1勺醬油和半勺白糖，翻炒至肉色，然后放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。
第七步:在鍋里炒香菇。
第八步:將剩余的香菇水倒入鍋中，然后加入2勺醬油和1勺鹽調(diào)味。(水量絕對(duì)不能超過(guò)蘑菇。如果蘑菇的水分不夠，可以加一些普通的水。)
第九步:大火燒開后，小火燉15分鐘。然后打開鍋蓋，把鍋里的湯盛到碗里備用。
第十步:將面條均勻的鋪在鍋里，然后蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘。
第十一步:打開鍋蓋，把剛端上來(lái)的那碗湯均勻地倒在面條上。然后蓋上鍋蓋，再煮4-5分鐘，最后關(guān)火燜2分鐘。
第十二步:揭開鍋蓋，將菜和面條混合，然后盛出。
多說(shuō)一句。
干香菇在浸泡過(guò)程中，很多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶于水，如水溶性B族維生素、多糖等。所以不建議倒掉。蘑菇水燉的湯很香，不加配料吃起來(lái)很好吃。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
第五種方式:水煮蝦
其實(shí)這種水煮蝦碗和水煮肉片的做法差不多。很香很辣，當(dāng)然也很過(guò)癮。和米飯一起吃，絕對(duì)屬于“掃飯”的范疇。蘑菇在這里是配菜，但它鮮美的味道為整道菜增色不少。
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。干凈的蝦400g，生菜半個(gè)，香菇適量，蔥姜蒜適量，干辣椒適量。(配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇)
第二步:生菜撕成碎片，蘑菇切件，蔥、姜、蒜切末，辣椒切段。
第三步:將生菜放入大碗中備用。(最后，煮好的熱湯直接澆在生菜上味道更好。所以，不煮生菜也可以)
第四步:將一半的辣椒放入鍋中炒香，盛出待用。
第五步:將蝦放入鍋中煸炒至變色，然后盛出。
第六步:鍋中倒入適量底油。油熱后，將2勺郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜放入鍋中，炒出紅油。然后把剩下的干辣椒放入鍋中炒出香味。
第七步:在鍋里炒香菇。
第八步:往鍋里放一大碗熱水。
第九步:將蝦放入鍋中，然后加入半勺鹽和1勺醬油調(diào)味。再把它煮開，關(guān)火。
第十步:把鍋里的蝦、蘑菇和湯倒入盛有生菜的大碗里。(為了美觀，可以擺蝦的姿勢(shì))
第十一步:把炒好的干辣椒放在蝦上。
第十二步:鍋中倒入少許油。油溫六七成熱時(shí)，將花椒放入鍋中，炸出香味。然后關(guān)火，把熱油倒在碗里。
第十二步:撒上少許香蔥即可食用。
第六:扒雞
街上有很多賣黃燜雞和米飯的餐館。每頓飯都很受歡迎。扒雞吃起來(lái)鮮嫩不膩，香味濃郁，這也是很多人喜歡的原因。我們?cè)诩易霭请u吧。步驟很簡(jiǎn)單。喜歡的各位朋友，一定要試試~
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。三個(gè)雞腿，一把干香菇，一個(gè)青椒，一塊姜，適量紅辣椒。
第二步:將蘑菇清洗干凈，然后倒入一些熱水，浸泡三到五個(gè)小時(shí)，直到所有的蘑菇都被浸泡。
第三步:把泡好的蘑菇拿出來(lái)，泡好的水不要扔，留著備用。
第四步:雞腿剁碎，青椒切塊，紅椒切段，生姜切片備用。
第五步:鍋中倒入適量的水，然后將雞塊放入鍋中，加入一勺料酒。燒開后撇去浮沫，然后撈出雞肉備用。
第六步:鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜片翻炒，炒至香。
第七步:將雞塊放入鍋中翻炒均勻。
第八步:加入一勺醬油，一勺蠔油翻炒均勻。
第九步:鍋里放一把黃色冰糖，然后翻炒均勻。
第十步:在鍋里炒香菇。
第十一步:將泡過(guò)香菇的水倒入鍋中，然后加入少許鹽調(diào)味。然后蓋上鍋蓋。大火燒開后，小火燉20分鐘左右，關(guān)火后再燉10分鐘。
第十二步:在準(zhǔn)備上菜之前，將青椒和紅椒放入鍋中，小火燉一分鐘。
第十三步:煮之前撒一點(diǎn)雞精。
技巧
1.泡蘑菇前，一定要清洗干凈，尤其是沙粒，一定要洗掉。
2.超市有黃冰糖賣。如果找不到，就用普通冰糖或者白糖代替。
3、辣椒的量根據(jù)你的口味放。
4.最后也可以先把雞放在砂鍋里，再放辣椒燉三五分鐘，會(huì)更入味。
第七:砂鍋什錦蔬菜。
這道菜吃起來(lái)清淡可口，風(fēng)味十足。也很簡(jiǎn)單，只有短短的幾步。食材可以根據(jù)自己的喜好選擇?？傊芎贸?，簡(jiǎn)單實(shí)用，推薦你試試~
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。豆腐半塊，香菇四五個(gè)，豆皮干一塊，杏鮑菇一塊，胡蘿卜一塊，金針菇一小把，油菜、蔥、姜適量。(完了，發(fā)現(xiàn)圖中有一只流浪的冬筍。呃…可能是為了打醬油吧~請(qǐng)忽略~)
第二步:將豆腐、香菇、豆干、杏鮑菇、胡蘿卜、生姜切片，蔥切段備用。
第三步:鍋中倒入適量的油。油熱后，將豆腐放入鍋中，小火煎至兩面微黃。(一定要全程用小火~)
第四步:將蔥段、姜片放入鍋底，然后將豆干、香菇、杏鮑菇、胡蘿卜、豆腐依次放入砂鍋，再倒入1碗水。(用清水，味道略淡。也可以倒一碗高湯，味道會(huì)更鮮美。)
第五步:大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜2-3分鐘。
第六步:將金針菇和油菜放入鍋中再次煮沸。然后加入2勺鹽、1勺雞精、1勺白胡椒粉調(diào)味。出鍋前倒一點(diǎn)香油味道更好。(容易煮的菜一定要放后面~)
第八道:蘑菇牛肉醬。
這種醬香味濃郁，混合了牛肉粒和蘑菇，風(fēng)味獨(dú)特。也是制作簡(jiǎn)單，食材常見，使用方便。蘸饅頭，拌飯，拌面都是不錯(cuò)的選擇。
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。里脊肉300克，干香菇30克，姜1小塊，黃醬150克，甜面醬150克。
第二步:浸泡干蘑菇，然后清洗干凈。
第三步:牛肉切粒，香菇切粉，生姜切粉備用。
第四步:將黃醬和甜面醬放入大碗中，然后倒入100ml水，攪拌均勻備用。
第五步:鍋中倒入適量的油。油熱時(shí)，將牛肉粒放入鍋中炒香。
第六步:翻炒至牛肉變白。
第七步:將姜末放入鍋中翻炒，使其變香。
第八步:在鍋里炒香菇。
第九步:將醬汁倒入鍋中翻炒均勻。
第十步:小火煸炒至醬汁更濃更重，有油滲出時(shí)關(guān)火。
第九道菜:蘑菇雞絲面
雞絲湯面，湯很好吃，面很滑，很好做，幾步就能買到。所有的成分都很普通，很容易買到?？傊苜N心，喜歡的一定要試試~
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。雞胸肉1塊，香菇3個(gè)，油菜2個(gè)，姜1小塊，蔥1根，掛面適量。
第二步:雞胸肉清洗干凈后，放入冷水鍋中，然后倒入料酒1勺，大蔥2根，姜2片，花椒少許，鹽少一些。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右，直到雞胸肉可以輕松刺穿。
第三步:雞胸肉煮熟后，取出晾涼，然后放入保鮮袋中，用搟面杖打散。
第四步:將碎雞胸肉撕成細(xì)絲。
第五步:蘑菇切片，油菜撕備用。
第六步:鍋中倒入適量的水燒開，然后將香菇和姜片放入鍋中燒開。
第七步:將掛面放入鍋中煮熟，然后將雞絲、油菜放入鍋中煮開。接下來(lái)加入1勺鹽，少許白胡椒粉，少許雞精調(diào)味，然后關(guān)火，淋上幾滴香油。
第八步:端上桌，我們走。
多說(shuō)兩句:
1.早上做這碗面，可以提前一個(gè)晚上把雞胸肉煮好切絲，早上會(huì)省很多時(shí)間。
2.在切絲之前用搟面杖敲打雞肉要容易得多。
第十道菜:蘑菇雞肉燜飯
這樣，飯、菜、肉都在一個(gè)鍋里，米飯好吃，雞肉嫩，土豆嫩，蘑菇鮮嫩，特別好吃。方法很簡(jiǎn)單。簡(jiǎn)單炒一下菜，然后倒入電飯鍋，和米飯一起燉。不用全程觀看，也不用擔(dān)心熱度。提示音一響，電飯煲就可以啟動(dòng)了。
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。大米200克，雞腿3只，香菇100克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，蔥、姜適量。
第二步:將雞腿去骨切塊，然后加入1勺醬油、半勺料酒、半勺蠔油腌制5分鐘。
第三步:土豆去皮切丁，香菇切丁，胡蘿卜切丁，蔥姜切末備用。
第四步:鍋中倒入適量的油加熱，然后將雞肉放入鍋中翻炒至變色，再將蔥姜末放入鍋中翻炒入味。
第五步:將土豆、香菇、胡蘿卜放入鍋中翻炒均勻。
第六步:將1勺生抽、2勺老抽、半勺白糖、少許鹽放入鍋中調(diào)味，然后翻炒均勻關(guān)火。
第七步:淘米。
第八步:將鍋中的菜倒入鍋中，如圖。
第九步:倒入一碗清水(一般是燜飯的水量)，然后蓋上電飯煲，按下煮飯鍵。
第十步:煮好后，將鍋里的米飯和蔬菜混合，盛出。
多說(shuō)兩句:
1.雞腿可以去骨，剁成塊就行。
2、蘑菇也可以用浸泡過(guò)的干蘑菇，鮮味會(huì)更濃。
第十一:香菇豆腐。
這種蘑菇豆腐很好吃，也很容易做。選擇兩種最常見的食材作為主料。簡(jiǎn)單烹飪后，就是一道美味的家常菜。你可以在家試試。
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。鹽水1片，香菇若干，綠豆和大蒜適量。
第二步:將豆腐、蘑菇和大蒜切片備用。
第三步:在鍋中倒入適量的水。水燒開后，將四季豆放入鍋中焯2分鐘。
第四步:鍋中倒入適量的油。油熱后，將豆腐片放入鍋中，小火煎。
第五步:煎至兩面金黃即可食用。
第六步:鍋中留少許底油，然后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步:在鍋里炒香菇。
第八步:將豆腐放入鍋中翻炒，倒入小半碗水。然后加入2勺蠔油、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽調(diào)味。
第九步:將四季豆放入鍋中翻炒均勻。
第十步:鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開，倒入少許香油出鍋。
第十二:香菇雞粥
這種咸粥軟糯稠，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。而且香菇和雞肉的鮮美風(fēng)味融入粥中，每一口都很好吃。
特定制造方法
第一步:準(zhǔn)備食材。大米適量，雞胸肉150g，香菇少許，生姜少許。
第二步:雞胸肉切絲，香菇切片，姜切絲，如圖。
第三步:雞胸肉放入半勺料酒，少許鹽，半勺淀粉，抓勻，腌制10分鐘。
第四步:將大米洗凈放入砂鍋中，然后倒入7-8倍的水，再滴幾滴香油。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，開始燒開。
第五步:煮粥的時(shí)候，先把雞胸肉焯一下。另取一個(gè)鍋，倒入一大碗清水，將水燒開，將腌制好的肉絲放入鍋中，用筷子快速打散，待雞肉變白后撈出待用。
第六步:粥快煮好的時(shí)候，把焯水的雞絲、香菇片、姜絲放入鍋中，煮10分鐘左右。
第七步:撒少許鹽調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火。
第八步:盛在碗里，撒上一點(diǎn)香蔥，開始。
多說(shuō)兩句:
1.煮粥的時(shí)候滴幾滴香油，可以防止煮粥的時(shí)候鍋溢出來(lái)。
2.雞肉不需要焯水太久，顏色變白就可以撈出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響口感。
3.時(shí)間不夠的各位朋友，可以用電飯鍋來(lái)做。