鮮美嫩滑的鯉魚，配上嫩滑的燉豆腐，讓人垂涎欲滴。

眾所周知，秋季是進補的最佳時節(jié)，但進補也需要適量。補多了反而適得其反。因為秋季天氣比較干燥，進補以潤燥益氣為主。所以很多人做菜的時候都會選擇一些湯菜，既好吃又干爽。今天推薦一款非常適合現(xiàn)在喝的鯉魚豆腐湯。

很多人在做魚的時候會放很多調(diào)料來去除魚腥味。其實濃稠的乳白色湯汁的鯽魚湯，不用太多調(diào)料也可以做出來。鯉魚是一種非常好的食物。不貴，才幾塊錢一斤，做起來也很簡單，但是要買新鮮的活鯉魚。

刺少肉多的嫩鯉魚，加上潔白如玉的豆腐，使得湯汁鮮美，奶白色的湯汁也很誘人。除了魚好吃，湯也很爽口，還能為身體補充大量水分。這樣一盆鯽魚湯擺在桌上，誰看了都要流口水。

今天去市場，看到鯉魚很新鮮，就十幾塊錢買了一條。攤主直接打掃干凈，看起來比較干凈。對了，我買了一塊嫩豆腐，準備給家人做豆腐燉鯉魚。如果你喜歡這道菜，可以跟著學。簡單又好吃又有營養(yǎng)。

【菜名】豆腐燉鯉魚

【所需菜肴】:豆腐350g、鯉魚1條、大蔥1根、大蔥2根、姜5片、蒜3瓣、水適量、鹽少許、白胡椒粉少許。

【烹飪過程】:

1.先把所有的食材準備好。鯉魚應(yīng)該是新鮮的。買的時候魚販也要把魚鱗去掉，把內(nèi)臟拿出來，然后回家自己洗幾遍。

2.食材準備好了。將小蔥切成五厘米左右的段，生姜切片，大蒜切片。小蔥只需要葉子，切碎備用。將豆腐切成薄而相似的片，約1.5厘米厚，不要太厚。

3.鯉魚洗干凈后，用廚房紙擦干上面的水，兩邊各切三刀，這樣可以更入味。

4.放入油鍋中，倒入適量花生油，待油微熱時，即可放入鯉魚。這時候用中小火，慢慢煎，等一面變成金棕色后再翻過來煎另一面。

5.鯉魚兩面煎成金黃色后，倒入適量開水，量要超過魚身，加入食材，開大火，煮15分鐘。

6.時間到了，打開蓋子，你會看到魚湯變白了。這時候可以把豆腐放進去，然后加入適量的鹽，改成中火，小火燉三分鐘左右。

7.燉好后放點白胡椒粉。這個時候味道會更鮮美。攪拌均勻后，即可關(guān)火。

8.這道豆腐燉鯉魚做好了。端上盤子后，魚聞起來很香，沒有任何魚腥味。然后加入一些切好的小蔥，就可以直接吃了。奶湯很好喝，看著就有食欲。這魚更美味。

【烹飪技巧】:

1.倒花生油后，拿起鍋來回翻，讓鍋的四面都沾到油。

2.倒水時要特別注意。必須是開水，不能是冷水。