中國(guó)餐具的標(biāo)準(zhǔn)是什么，如何體現(xiàn)中國(guó)文化特色？

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中國(guó)被稱為禮儀之邦。飲食文化是中華民族的傳統(tǒng)文化之一，歷史悠久，內(nèi)涵豐富。它在用餐方面尤其講究，從餐具的細(xì)致設(shè)置就有一系列的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

餐具擺放直接關(guān)系到客人的用餐體驗(yàn)，其標(biāo)準(zhǔn)是四個(gè)流程:一查二備三擺四退。

第一，飯前檢查。

1.檢查個(gè)人gfd。

2.檢查物品是否齊全統(tǒng)一。

3.檢查桌布和餐具是否完好無(wú)損。

二、基礎(chǔ)準(zhǔn)備。

餐具擺放前，要做好三項(xiàng)基本工作:鋪?zhàn)啦肌[轉(zhuǎn)盤、定位椅。

1.鋪上桌布。選擇大小合適的桌布，桌布要干凈，沒(méi)有破損，熨燙過(guò)。在師傅的位置，用撒網(wǎng)或者推拉式把桌布抖出來(lái)，一次性鋪到位。中縫和凸縫要向上，桌布周圍下垂的部分要相等，桌布的四個(gè)角要蓋住桌腿或用桌裙。

2.轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤。配有玻璃轉(zhuǎn)盤，必須放在圓桌中央，處理得當(dāng)，中間放一個(gè)花瓶。

3.拉椅子定位。在主人的位置上放一把椅子，確定座位順序。

第三，餐具擺放。

一般擺臺(tái)有五個(gè)步驟，也叫“五撐法”。顯示的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)集中、完整、距離相等、圖案對(duì)齊、統(tǒng)一且易于使用。

以直徑1.8米的圓桌為例。按照10個(gè)人一桌的標(biāo)準(zhǔn)，全部占用50-60桌邊。從主人的座位開(kāi)始，依次順時(shí)針擺放，所有物品都要輕拿輕放。

第一，骨盤，湯碗，勺子。

用餐巾將餐具放在托盤中，左手拿托盤，右手拿托盤。圖案對(duì)齊、協(xié)調(diào)、等間距的接骨板與臺(tái)中花瓶對(duì)齊，接骨板與桌子的距離為1.5厘米

湯碗放在接骨板的左上方，其外緣與其上外緣基本齊平；把勺子放在碗的中央，勺柄向右，放置后的十個(gè)勺子整體效果基本都是圓的。

二、紅酒杯、白酒杯、水杯。

從左至右擺放白酒杯、紅酒杯和水杯。紅酒杯，正骨板和距骨板底部中心1cm。三個(gè)杯子的中心在一條直線上，杯子之間的間隙為1cm。

酒具圖案，面向客人，擺放時(shí)取杯托，而非杯口。

三、筷架、筷子、長(zhǎng)柄勺、牙簽、公用菜、勺子、公用筷子、胡椒瓶、鹽瓶、醬油瓶、醋瓶、紙巾、濕巾。

筷子支架，放置在骨板右側(cè)上方45°左右，與上緣保持一條直線。注意圖案的對(duì)齊。如果是動(dòng)物圖案，頭部應(yīng)該朝左。長(zhǎng)柄勺子和筷子分別放在筷子架的內(nèi)側(cè)和外側(cè)，長(zhǎng)柄勺子的距骨板為3cm。筷子上部三分之一左右放在筷子架上，筷子套的圖文朝上，筷子末端離桌子1.5cm。位于牙簽勺和筷子之間，牙簽套朝上，底部與勺子平齊。

常見(jiàn)的菜，勺子和筷子，各兩雙。公菜放在主副席“三杯”前，緊貼桌布中心線，呈“I”字形橫放。菜離紅酒杯底部3cm，常見(jiàn)的勺子和筷子橫放在菜里。筷子放在靠近桌子中央的一側(cè)，勺子放在靠近客人的一側(cè)，勺子的柄朝左，筷子的柄朝右，這樣對(duì)稱。勺子和筷子的距離是1cm，筷子等于盤子的兩邊。

胡椒瓶、鹽瓶與主桌右側(cè)呈90度放置，醬油瓶、醋瓶與主桌左側(cè)呈90度放置，與胡椒瓶、鹽瓶對(duì)稱對(duì)齊，整體效果與公筷呈十字形；

紙巾和濕巾放在骨板左側(cè)，距離桌子和骨板1.5cm。

第四，餐巾花，菜單和餐桌卡片。

把折好的餐巾花放在水杯里。兩份菜單，以整體效果美觀為原則排列，原則上位于主副主持人右側(cè)。一張牌，字面放在外面，所有位置統(tǒng)一成一條直線。

5.煙灰缸，火柴。

煙灰缸共有四個(gè)，其中兩個(gè)分別放置在主座和副主座的右上方(主座和客座之間，副主座和副客座之間)，另外兩個(gè)與前兩個(gè)呈十字狀放置。煙灰缸一般有三個(gè)煙孔，其中一個(gè)朝向桌子中央，另外兩個(gè)朝向兩邊的客人。

火柴放在靠近桌子中央的一側(cè)，火柴盒的蓋子朝上，火柴的磷面朝內(nèi)。

四、座椅靠背。

所有餐具擺放到位后，從主賓位順時(shí)針拉椅子，雙手向外拉，使椅子與桌布一起垂下，面向骨盤。

最后，對(duì)餐具擺放進(jìn)行全面檢查，完成所有的擺臺(tái)工作。