碳水化合物(正確理解碳水化合物)

第一

什么是碳水化合物？

碳水化合物就是我們所說(shuō)的主食，也叫碳水化合物，與水無(wú)關(guān)。它被稱為碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮娇梢杂猛ㄊ紺X (H2O) Y來(lái)表示

碳水化合物的主要食物來(lái)源是:

糖、谷物(如大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等。)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。)、干果、豆干、塊根類(lèi)蔬菜(如胡蘿卜、紅薯等。)，等等。

事實(shí)上，幾乎所有的“碳水化合物”食物都含有糖、淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)和脂肪。

第二

碳水化合物有什么用？

1.膳食碳水化合物是人體最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源，可以提供和儲(chǔ)存熱能；

2.碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，是維持大腦功能所必需的能量來(lái)源，參與細(xì)胞組成和各種功能；

3.能調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，抗酮癥，排毒，增強(qiáng)腸道功能。

第三名

你每天吃多少碳水化合物？

日常食物中碳水化合物應(yīng)提供約60%的能量。多少錢(qián)？

建議每餐吃一個(gè)拳頭大小的主食，一天三個(gè)拳頭大小。這不是一個(gè)很準(zhǔn)確的方法，根據(jù)具體情況大一點(diǎn)小一點(diǎn)都無(wú)所謂。

主食除了我們所認(rèn)為的米粉，還有紫米、糙米等雜糧，紅豆、綠豆、蕓豆等雜豆，以及土豆、紫薯、蓮藕、山藥等那些根莖類(lèi)蔬菜，甚至還有一部分是淀粉做的，比如粉條、粉皮、果凍，都是主食。所以，這些都可以算作一個(gè)拳頭。

這三種拳頭大小的主食是一次性吃還是分幾次吃？

因?yàn)槲覀兩眢w對(duì)葡萄糖的儲(chǔ)存能力是有限的，大腦需要不斷的消耗，所以建議三餐適當(dāng)吃一點(diǎn)主食，均衡消耗會(huì)更有幫助。

如果考慮到晚上活動(dòng)量小，腦力勞動(dòng)不是特別大，晚上可以少吃點(diǎn)，可以把少吃的量挪到早餐。

第四名

蛋白質(zhì)和脂肪可以代替主食提供能量嗎？

如果你不吃主食，沒(méi)有碳水化合物作為燃料，你的身體就會(huì)分解蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)供給能量。

如果動(dòng)員脂肪供能，沒(méi)有足夠的碳水化合物，脂肪很難充分代謝，會(huì)產(chǎn)生很多酮體，對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)很大。

如果用蛋白質(zhì)供能，會(huì)產(chǎn)生很多氨基酸，加重肝腎負(fù)擔(dān)。

所以，不吃主食，用蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)提供能量，很浪費(fèi)，也有很多弊端。